金塔縣青稞酒是青海金塔青稞酒業公司的產品，因結合塔爾寺中的金塔而聞名。建于1979年，前身是青海國營湟中區酒廠，于2000年改制成為青海金塔青稞酒業有限責任公司。稞麥酒是以青藏高原特有的糧食作物青稞為原料，在繼承古老傳統生產工藝的基礎上，引進現代技術裝備，用無污染的天然優質礦泉水科學配料、精心釀造、久儲自然老熟而成。
青稞酒文化
遠在400余年的明末清初以前，互助民間就有以青稞為原料用土法釀酒的歷史。這種土法生產的青稞酒叫酩
酒，后來隨著社會的發展，當地的釀酒工藝進一步完善，以當地盛產的青稞為主要原料釀造出了清香甘美、醇厚爽口的威遠燒酒，各地商賈紛紛趕著騾馬，翻山越嶺來此馱酒，沿途聞香而來的買酒者絡繹不絕，因此，民間曾流傳著“馱酒千里一路香，開壇十里游人醉”的佳話。
由于其“地理環境獨特、釀酒原料獨特、大曲配料獨特、制酒工藝獨特、產品風格獨特”，青稞酒魂承傳400年，至今興盛不衰被全國釀酒專家譽為“高原明珠、酒林奇葩”。
金塔青稞酒文化
青海金塔縣青稞酒業有限公司是民營性質的股份制企業,因結合塔爾寺中的金塔而聞名。坐落在著名藏傳佛教圣地塔爾寺西南五公里處的南朔山腳下，占地面積約20萬平方米，始建于1979年，其前身是青海國營湟中區酒廠，于2000年改制成為青海金塔青稞酒業有限責任公司。產品稱號：西寧市宴會專用酒青海省唯一旅游紀念專用酒青海省十大旅游暢銷產品。金塔稞麥是全國最早生產青稞酒企業之一，也是目前全國最大的民營青稞生產企業，至今在青海仍在流傳著這樣一句佳話：“互助名氣大，金塔酒好喝”。
金塔青稞酒的美麗傳說
相傳有一位姑娘，婀娜多姿、美麗善良。一日路過南塑山，被山中惡神相中，欲娶為妾，姑娘不從，并怒斥惡神。該神大怒，私封天雨，并化為巨龜，喝干泉水，至數月無滴雨，天大旱，眼見餓遍野，姑娘悲憤交加，縱自躍入山洞，變成一紅色海馬，騰空而起，化做汩汩泉水，滋潤萬物，后之龜。當地百姓為感會姑娘的壯舉，將此泉喚作海馬泉以示紀念。泉水干洌清甜，遠近聞名。清代，康熙派特使張廷玉入藏冊封達賴、班禪，路過此地，途聽海馬泉傳說，前往觀游。并以稞麥為原料，配以海馬泉水，精心釀制。冊封之后告知達賴、班禪，帝婚慶酒，是年由達賴、班禪大使將該酒覲見給康熙帝。帝品后頓覺神清氣爽，酒味醇厚，馨洌綿甜，自然爽口回味怡暢，喝至酣處，帝問廷玉：《此為何酒？》廷玉答日：《藏教圣地金塔腳下的青稞酒。》帝日：《難怪這么爽口、悅心。》從此，金塔青稞酒便成為每年進貢佳品。
金塔文化背景簡介
塔爾寺是青海省藏傳佛教中的第一大寺院，原名塔兒寺，得名于寺中大金瓦殿內紀念宗喀巴的大金塔，位于湟中區魯沙爾鎮西南隅的蓮花山坳中，是我國藏傳佛教格魯派(俗稱黃教)創始人宗喀巴大師的誕生地，是西藏地區黃教六大寺院之一，塔爾寺得名于大金瓦寺內為紀念藏傳佛教格魯派(俗稱黃教)創始人宗喀巴而建的大銀塔，藏語稱為“袞本賢巴林”，意思是：“十萬獅子吼佛像的彌勒寺”。而且是先有塔，后建寺。寺為黃教祖庭大寺，中心建筑為大金瓦殿。
塔爾寺都是為了紀念黃教始祖宗喀巴而建立的。傳說：宗喀巴出生時，其母將胞衣埋于現大金瓦殿大銀塔所在地，二十年后，長出一菩提樹，樹上長出十萬片葉子，每片葉子出現一尊“獅子吼佛像”，其母出于對佛的崇敬，逐于明洪十二年（1379年）在宗喀巴出生地建造了一座小塔，供佛徒禮拜。后人即在此基礎上建造了一座高大的銀塔和一座殿宇。
金塔青稞酒業公司
青海金塔栽培二棱大麥酒業有限責任公司是全國最大的民營青稞生產企業，坐落在著名的藏傳佛教圣地塔爾寺西南五公里的南朔山腳下，占地面積約20多萬平方米，始建于1979年是生產“金塔牌”青稞白酒的專業廠家。公司產品有高、中、低三個檔次二十余個品種，年生產能力10000噸，存儲能力4000噸。全公司共有職工400余人，其中各類專業技術人員68名，國家級品酒員1名，省級評酒員5名，廠級評酒員58名，是目前青海省釀酒大廠之一。
在青海流傳著這樣一句話：“互助名氣大，金塔酒好喝”。“金塔牌”稞麥系列酒在繼承古老傳統青稞酒釀造工藝的基礎上，結合先進的科學技術，選用高原特產-優質青稞為主要原料，用小麥，豌豆制曲，引用軟硬適中、無污染、味味微甜的“南塑山”甘泉圣水，科學配料，精心釀制勾兌，久儲自然老熟而成，其各項指標均已達到國家級白酒標準。產品曾獲巴黎和吉隆坡國際金獎、國內新產品新技術和科技進步獎。企業被授予“青海省利稅貢獻大戶”、“重合同，守信用單位”等稱號，成為湟中區財政支柱企業。
“金塔牌”青稞系列酒以其獨特的風格和穩定的質量、贏得了廣大消費者的青睞，成為高原各族群眾居家宴飲，款待賓客的首選飲品，被確定為西寧市宴會專用酒，青海十大旅游暢銷產品。
青稞酒獨特之處：
釀酒基酒不同：以青海、西藏自治區獨有特產——稞麥為主要原料；
釀酒環境不同：高原氣候（氣溫、氧氣含量）；
釀酒用水不同：雪山圣水、天然礦泉水；
釀酒工藝不同：傳統工藝結合現代科技，純糧釀造；
金塔青稞酒圖片
這是金塔青稞酒的一些圖片，大家可以看一下
參考資料 >