段長青，男，漢族，出生于1964年10月，陜西人，博士，中國農業大學食品科學與營養工程學院教授、博士生導師，國家高級釀酒師，高級品酒師。
人物經歷
教育經歷
1981年9月—1985年7月：西北農林科技大學園藝系果樹專業學習，獲農學學士；
1985年9月—1987年2月：江南大學食品科學助教進修班；
1990年9月—1993年7月：西北農業大學園藝系學習，獲碩士學位；
1995年9月—1998年7月：西北農業大學園藝系果樹專業，獲博士學位。
工作經歷
1985年7月—1999年7月：西北農業大學從事葡萄酒工藝學、葡萄酒品嘗學、園藝產品加工學和葡萄酒化學方面的教學、科研和相關技術推廣應用工作，任助教、講師、副教授；
1999年7月—2001年7月：中國農業大學園藝學院博士后流動站開展葡萄、葡萄酒學研究；
2001年7月—2003年1月：中國農業大學園藝學院副教授；
2001年7月—至今：中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授、教授。
社會任職
國家葡萄產業技術體系首席科學家、兼采后處理與加工功能研究室主任；
中國農業大學食品科學與營養工程學院葡萄與葡萄酒研究中心主任；
中國園藝學會葡萄與葡萄酒分會副會長兼秘書長；
中國釀酒工業協會葡萄酒技術委員會委員；
中國食品工業協會葡萄（果）酒專家委員會專家；
《中外葡萄與葡萄酒》編委會副主任；
農業部葡萄酒加工重點實驗室主任；
中國園藝學會葡萄與葡萄酒分會執行會長兼秘書長；
中國酒業協會中國葡萄酒技術委員會主任；
中國食品工業協會葡萄（果）酒專家委員會主任；
中國農學會葡萄分會副理事長。
研究方向
重點開展葡萄風味代謝與調控、葡萄釀酒品質評價、葡萄酒化學與釀造方向的基礎理論研究和相關高新技術研發及推廣應用工作。具體包括產區生態與葡萄品種及酒種適配性、葡萄風味代謝與栽培調控、葡萄果實風味品質評價、葡萄酒品質衍變機制與定向釀造等方向。
主要貢獻
近5年，主持完成國家自然科學基金項目2項、國家成果轉化資金項目1項、省部級科研基金和農業產業化項目6項、橫向合作項目多項；主持完成了4項教育部成果鑒定：
縱向課題
1. 國家自然科學基金面上項目，31771965，冰葡萄酒釀造過程中特征香氣物質的產生及演變機制，2018.01-2022.12，60萬元。
2. 現代農業產業技術體系建設專項資金——葡萄：CARS-30，2016.01-2020.12，首席科學家。
3. 國家自然科學基金面上項目：31471723，干紅葡萄酒陳釀過程中花色衍變聚合機制研究，2015.01-2018.12。
4. 國家自然科學基金面上項目：31271926，紅葡萄酒中紅橡木多酚輔色化機制研究，2013.01-2016.12。
5. 現代農業產業技術體系建設專項資金——葡萄：CARS-30，2011.01-2015.12，首席科學家。
6. 國家自然科學基金面上項目：31071783，葡萄果實中無色花色素還原酶與小分子量熱激蛋白互作的生物學功能研究，2011.01-2013.12。
7. 國家自然科學基金面上項目：30871746，構成葡萄重要品質的原花青素的合成關鍵酶基因表達特性研究，2009.01-2011.12。
8. 現代農業產業技術體系建設專項資金——葡萄：CARS-30，2008.01-2010.12，首席科學家。
9. 國家自然科學基金面上項目：30671467，葡萄果實中單寧縮合酶蛋白純化及基因克隆，2007.01-2009.12。
10. 948引進項目：2010-C13，設施葡萄生產關鍵技術及機械引進與產業化，2010.01-2011.12。
11. 國家科技支撐項目：天山北坡特色農業現代化關鍵技術集成與示范，2013.01-2014.12。
12. 教育部高校博士學科點專項基金（博導類）：20090008110018，參與葡萄果實原花青素合成的LAR和ANR基因響應紫外誘導的分子機制，2009.01-2010.12。
13. 北京市教委產學研項目：200902910610773，優質干紅葡萄酒風味質量控制體系的研發，2009.01-2010.12。
14. 廣東省部產學研合作項目：2009B090300133，荔枝深加工中保持典型風味品質的關鍵技術的研發，2009.01-2010.12。
15. 農業科技成果轉化資金：04EFN217100385，冰葡萄酒釀造技術的產業化開發，2004.01-2005.12。
16. 云南省校合作重點項目：桑椹干酒研發及產業化，2002.01-2003.12。
17. 國家自然科學基金青年科學基金項目：39900101，中國野生葡萄中酚類物質的生物活性研究，2000.01-2002.12。
橫向課題
1. 南方葡萄溝刺葡萄特色優質葡萄酒生產關鍵技術研究，中國南方葡萄溝酒莊有限公司，2017.02-2020.01。
2. 中信國安葡萄酒典型小產區產品風格探究及固化關鍵技術研發，新疆中信國安葡萄酒業有限公司，2016.08-2021.07。
3. 沙城產區和賀蘭山東麓特色優質葡萄酒生產關鍵技術研發，中國長城葡萄酒有限公司，2016.06-2020.06。
4. 年產1000噸葡萄酒莊葡萄酒釀造工藝設計與設備選型，北京奧思得建筑設計有限公司，2014.01-2014.04。
5. 年產1000噸葡萄酒莊地下酒窯與葡萄酒文化中心設計，北京奧思得建筑設計有限公司，2014.01-2014.04。
6. 年產1000噸葡萄酒莊總體規劃與釀造車間布局設計，北京奧思得建筑設計有限公司，2013.06-2013.12。
7. 延慶區生態智能發配用一體化示范項目，北京市電力公司延慶市供電公司，2012.01-2012.12。
8. 延慶智能電網研究示范項目，北京市電力公司延慶市供電公司，2012.01-2012.12。
9. 橡木與葡萄酒中國產區試驗，法國戴普斯研究中心.法國波爾多第一大學，2011.01-2012.12。
10. 葡萄果實品質分析試驗測試，北京市農林科學院林業果樹研究所，2010.01-2010.12。
11. 天山北麓特色優質葡萄酒生產關鍵技術研發，新疆中信國安葡萄酒業有限公司，2009.06-2014.06。
12. 香格里拉市產區葡萄和葡萄酒特征風味品質形成及其關鍵控制技術的研究，香格里拉酒業股份有限公司，2009.01-2011.12。
13. 與葡萄酒安全有關的食源性危害物檢測技術的研究及現狀調查，中糧華夏長城葡萄酒有限公司，2009.01-2010.12。
14. 應用等離子質譜技術研究優質葡萄酒產地鑒別，中糧華夏長城葡萄酒有限公司，2008.01-2009.12。
15. 酚類指紋分析技術控制優質葡萄酒釀造工藝研究，中糧華夏長城葡萄酒有限公司，2006.01-2007.12。
16. 香氣成分指紋分析技術控制優質葡萄酒釀造工藝研究，中糧華夏長城葡萄酒有限公司，2006.01-2007.12。
17. 艾佐邁對葡萄肥料效果實驗，上海利統生化制品有限公司，2006.01-2007.12。
18. 祁連優質冰酒原料生產及釀造標準制定，甘肅祁連葡萄酒業有限責任公司，2005.01-2006.12。
19. 中原地區高檔葡萄酒酚類物質指紋庫構建，中糧華夏長城葡萄酒有限公司，2004.01-2005.12。
20. 冰葡萄酒產業化開發，甘肅祁連葡萄酒業有限責任公司，2005.01-2006.12。
21. 3000噸菠蘿蒸餾酒項目，紅河哈尼族彝族自治州創立科技有限責任公司，2005.01-2007.12。
主講課程
主講本科生《葡萄酒釀造學》及葡萄酒釀造實習。
發明專利
段長青教授在葡萄酒研究領域擁有多項發明專利，包括《一種3,5-二糖類花色苷的制備方法》和《一種快速檢測生物胺的方法》等，這些專利的申請和授權展示了其在葡萄酒科學研究方面的創新能力和實際應用價值。
學術成果
課題研究
段長青教授主持和參與了多項國家級和省部級科研項目，包括國家自然科學基金面上項目、現代農業產業技術體系建設專項資金、教育部高校博士學科點專項科研基金、北京市教委產學研項目、廣東省部產學研合作項目、農業科技成果轉化資金、云南省校合作重點項目、國家科技支撐項目等。此外，還參與了多項橫向課題的研究，與多家企業和研究機構合作，推動葡萄酒行業的科技進步和產業發展。
發表論文
作為學術領域的活躍研究者，段長青教授發表了大量的科研論文，涉及葡萄酒釀造學、葡萄酒品質評價、葡萄酒化學等多個方面，為葡萄酒科學研究提供了豐富的理論支持和實踐指導。
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獲獎記錄
段長青教授的研究成果獲得了多項獎項，包括國家科學技術進步獎、中國酒業協會科學技術發明獎、中國食品工業協會科學技術獎等，這些獎項肯定了他在葡萄酒科學研究和產業發展方面的杰出貢獻。其中，“冰葡萄酒研制”成果獲2005年北京市科學技術進步二等獎，開發的“祁連冰白”葡萄酒產品獲2008年法國釀酒師聯盟在蓬萊舉辦的“2008中國國際葡萄酒、烈酒品評賽（VINALIES CHINA 2008）”金獎。此外，段長青教授還獲得了中國葡萄酒產業鏈關鍵技術創新與應用的國家科學技術進步獎二等獎（2016年），以及基于中國葡萄酒風味品質調控理論的定向釀造技術及應用的中國酒業協會科學技術發明獎一等獎（2016年）。
參考資料 >