鯉魚湯是一道湯類美食，以鯉魚等為原料，以姜、川椒、精鹽等為調(diào)料。該道菜通過將食材倒入鍋中燉煮制作而成。
做法
做法一
用料
詳細(xì)步驟
做法二
用料
詳細(xì)步驟
做法三
用料
詳細(xì)步驟
做法四
原料
蓽5克，將鮮鯉魚100克、川椒15克、生姜、香菜、料酒、蔥、味精、醋各適量。
步驟
將鯉魚去鱗，剖腹去內(nèi)臟洗凈，切成小塊；姜、蔥洗凈，拍破待用。把贈(zèng)序、鯉魚、蔥、姜放入鍋內(nèi)，加水適量、置武火上燒開，移文火上燉熬約40分鐘。加入香菜、料酒、味精、醋即成。可單獨(dú)食用，也可佐餐，吃魚喝湯。
做法五
食材準(zhǔn)備
鯉魚湯
鯉魚、冬瓜、食鹽、蔥、姜、料酒
制作步驟
1、鯉魚去鱗、鰓、腸肚后，洗凈擦干，下油鍋煎至金黃，加四碗水及姜酒，用大火燒開，轉(zhuǎn)小火慢燉至奶白色。
2、冬瓜去皮，切小塊，等魚湯變成奶白色后放入鍋內(nèi)，中火煮開，轉(zhuǎn)小火慢煮。
3、蔥、姜、放入湯中，加少許鹽調(diào)味即可。
做法六
食材準(zhǔn)備
鮮鯉魚1000克、蔥白15克、蓽茇5克、料酒10克、川椒10克、味精1克、生姜.15克、醋15克、香菜30克、精鹽10克
制作步驟
1.將鮮鯉魚去鱗鰓、內(nèi)臟，洗凈，切成3厘米的小塊；將蔥、姜拍破。
2.將蓽茇、鯉魚、蔥、姜、川椒、精鹽、料酒放入鍋內(nèi)加水適量，置武火燒沸，移文火上燉熬約40分鐘。
3.加入醋和味精后，即可出鍋。
注意事項(xiàng)
適當(dāng)多加清水，讓湯保持滾沸，成菜湯如奶，味道鮮美。
做法七
食材準(zhǔn)備
原料：鯉魚1尾，老姜80克，枸杞1大匙。
輔料：米酒2大匙，鹽1小匙。
制作步驟
1、鯉魚去鰓、肚，不去鱗，洗凈，也可以買料理好的鯉魚回來更省事。
2、姜去皮，洗凈，切片。
3、鍋燒熱后加油，放進(jìn)鯉魚，兩面稍煎，加入水600毫升、米酒、鹽、枸杞和姜片，蓋好鍋蓋以慢火煮1小時(shí)即成。
注意事項(xiàng)
注意魚鱗病不要刮掉，小火慢燉，會(huì)讓魚鱗中的蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)溶入湯里。
做法八
食材準(zhǔn)備
鯉魚、冬瓜、食鹽、蔥、姜、料酒
制作步驟
1、鯉魚去鱗、鰓、腸肚后，洗凈擦干，下油鍋煎至金黃，加四碗水及姜酒，用大火燒開，轉(zhuǎn)小火慢燉至奶白色。
2、冬瓜去皮，切小塊，等魚湯變成奶白色后放入鍋內(nèi)，中火煮開，轉(zhuǎn)小火慢煮。
3、蔥、姜、放入湯中，加少許鹽調(diào)味即可。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
營(yíng)養(yǎng)成分
熱量：1308大卡
鉀：4008毫克
磷：2448毫克
膽固醇：1008毫克
鈉：644.4毫克
鈣：600毫克
鎂：396毫克
維生素a：300微克
蛋白質(zhì)：211.2克
：184.56微克
碘：56.4微克
脂肪：49.2克
煙酸：32.4毫克
鋅：24.96毫克
維生素e：15.24毫克
鐵：12毫克
碳水化合物：6克
維生素B2：1.08毫克
銅：0.72毫克
錳：0.6毫克
維生素B1：0.36毫克
參考資料 >
鯉魚湯的做法3.www.meishij.net.2019-07-25