木瓜生魚湯（Papaya raw fish soup）是一道美味可口的中華名肴，屬于傳統(tǒng)菜系中的粵菜系。
食物簡介
木瓜生魚湯性質(zhì)平和，適合大部分人飲用，特別是在干燥的季節(jié)。木瓜本身性質(zhì)平中帶潤，是一種極為滋潤的水果，含有豐富的維生素a，用它煲湯能滋潤皮膚，改善肌膚干燥的情況；而生魚則具有較多蛋白質(zhì)，營養(yǎng)豐富，配合起來是一個滋潤養(yǎng)顏的湯水。
制作方法
做法一
材料
木瓜、生魚、紅棗
做法
1.木瓜去皮、去子，洗凈后切成大塊備用；紅棗洗凈去核；鱧科切片。
2.燒滾適量的清水，放入木瓜、紅棗、生魚，用大火燒滾后改用慢火煲約兩小時即可。
做法二
主料
木瓜、生魚
配料
枸杞、姜
油適量
鹽適量
耗時
制作時間約為30分鐘-1小時
做法
1,、生魚切成一節(jié)一節(jié)，木瓜切塊，枸杞少許、姜一塊；
2、煎鍋少許油燒熱后，擺下生魚翻煎；
3、湯鍋煮沸水，倒下煎好的生魚和姜；
4、煮到水開后，去掉湯表面上的浮沫，慢火煮20分鐘；
5、倒下木瓜一起煮半小時；
6、’關(guān)火前，撒入枸杞，下鹽調(diào)味即可；
注意事項
枸杞不能久煮，久煮會把湯變酸，所以一般都是出鍋前撒入為最佳。
營養(yǎng)成分
木瓜的功效與作用
1.健脾消食
可將脂肪分解為脂肪酸；現(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)，木瓜中含有一種酵素，能消化蛋白質(zhì)，有利于人體對食物進行消化和吸收，故有健脾消食之功。
番木瓜堿和木瓜蛋白酶具有抗結(jié)核桿菌及寄生蟲如絳蟲綱、蛔蟲病、鞭蟲病、阿米巴蟲等作用，故可用于殺蟲脒抗癆。
3.通乳抗癌
瓜中的凝乳酶有通乳作用，番木瓜堿具有抗淋巴細胞白血病之功，故可用于通乳及治療淋巴性白血病（白血病）。
4.補充營養(yǎng)、提高抗病能力
木瓜中含有大量水分、碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素及多種人體必需的氨基酸，可有效補充人體的養(yǎng)分，增強機體的抗病能力。
5.抗肌肉痙攣
番木瓜果肉中含有的番木瓜堿具有緩解痙攣疼痛的作用，對腓腸肌痙攣有明顯的治療作用。
木瓜的營養(yǎng)價值
1.木瓜的水分較高約有89%，而熱量很低。
2.木瓜含有17種以上的氨基酸，尤其含有豐富的色氨酸和賴氨酸，而這兩種都是人體必需的氨基酸。色氨酸有助于睡眠，鎮(zhèn)痛等作用的神經(jīng)傳導(dǎo)物質(zhì)的原料，賴氨酸與葡萄糖代謝關(guān)系密切，能夠抗疲勞，提高注意力。
3.木瓜很有少量的脂肪，其中不飽和脂肪酸的含量較高，不飽和脂肪酸能夠?qū)Ⅲw內(nèi)多余的膽固醇排出體外。
4.含有豐富木瓜酶，維生素c、B及鈣、磷及礦物質(zhì)，營養(yǎng)豐富，果實含大量豐富的胡蘿卜素、蛋白質(zhì)、鈣鹽、蛋白酶、檸檬酶等，具有防治高血壓、腎炎、便秘和助消化、治胃病，對人體有促進新節(jié)代謝和抗衰老的作用，還有美容護膚養(yǎng)顏的功效。
烏鱧的功效
生魚又稱烏鱧、中華鱉、烏鱧、斑魚、烏鱧、孝魚、墨頭魚等，其肉質(zhì)細膩，肉味鮮美，刺少肉；多每百克魚肉含蛋白19.8克，脂肪1.4克，碳水化合物1.2克。營養(yǎng)價值是很高，有補脾利水、去生新、清熱祛風、補肝益腎等功能。加之生魚肉煲湯鮮甜無腥味，在我國南方地區(qū)，尤其是在兩廣和港澳地區(qū)，生魚湯一向被視為病后康復(fù)和體虛者的滋補珍品。
參考資料 >
木瓜生魚湯的做法.大眾養(yǎng)生網(wǎng).2016-07-03
木瓜不能和什么一起吃？木瓜的營養(yǎng)價值.人民網(wǎng).2016-07-03
吃魚有5大功效 4類人不宜吃魚.人民網(wǎng).2016-07-03