椰皇，是將成熟的椰子去除淡黃色外皮后，把深褐色的果核外殼拋光而成。椰皇的汁香甜但汁水較少，果肉較厚，肉質較硬有嚼勁。
椰子是棕櫚科植物椰樹的果實，典型的熱帶水果。椰子形似西瓜，外果皮較薄，呈暗褐綠色；中果皮為厚纖維層；內層果皮呈角質。果內有一大貯存椰漿的空腔，成熟時，其內貯有椰汁。
椰子也有“老中青”之分，成熟度不同，模樣和風味也就不同。未成熟的椰子表皮為綠色，成熟后變為黃色，老了就是棕色，老椰子又叫椰皇。
椰皇適合在高溫多雨、陽光充足的環境下生長。椰皇的產地屬于熱帶季風氣候，降水充足，光熱資源充沛，產出的椰皇清甜爽口。
椰汁中含有5種人體必需礦物質，鎂、鉀、鈉、磷和鈣，適合經常鍛煉的人補充能量。椰肉曬干后可制成椰絲，也可用來榨取椰漿或提煉椰子油。
新鮮椰汁呈乳白色，汁液濃稠、油脂豐富、香味四溢。變壞的椰汁，有強烈酸味，汁液中呈凝固狀，不宜食用。
形態特征
植株高大，喬木狀，高15-30米，莖粗壯，有環狀葉痕，基部增粗，常有簇生小根。葉羽狀全裂，長3-4米；裂片多數，外向折疊，革質，線狀披針形，長65-100厘米或更長，寬3-4厘米，頂端漸尖；葉柄粗壯，長達1米以上。花序腋生，長1.5-2米，多分枝；佛焰苞紡錘形，厚木質，最下部的長60-100厘米或更長，老時脫落；雄花萼片3片，鱗片狀，長3-4毫米，花瓣3枚，卵狀長圓形，長1-1.5厘米，雄蕊6枚，花絲長1毫米，花藥長3毫米；雌花基部有小苞片數枚；萼片闊圓形，寬約2.5厘米，花瓣與萼片相似，但較小。果卵球狀或近球形，頂端微具黑三棱，長約15-25厘米，外果皮薄，中果皮厚纖維質，內果皮木質堅硬，基部有3孔，其中的1孔與胚相對，萌發時即由此孔穿出，其余2孔堅實，果腔含有胚乳（即“果肉”或種仁），胚和汁液（椰子水）。花果期主要在秋季。
生長環境
椰子為熱帶喜光作物，在高溫、多雨、陽光充足和海風吹拂的條件下生長發育良好。要求年平均溫度在24～25℃以上，溫差小，全年無霜，椰子才能正常開花結果，最適生長溫度為26～27℃。一年中若有一個月的平均溫度為18℃，其產量則明顯下降，若平均溫度低于15℃，就會引起落花、落果和葉片變黃。水分條件應為年降雨量1500～2000mm以上，而且分布均勻，但在地下水源較豐富或能進行灌溉的地區，年降雨量為600～800mm也能良好生長；干旱對椰子產量的影響長達2～3年，長期積水也會影響椰子的長勢和產量。椰子適宜在低海拔地區生長，我國海南島在海拔150～200m以下的地方才能生長發育良好。適宜的土壤是海淀區沖積土和河岸沖積土，其次是砂壤土，再次是礫土，黏土最差。地下水位要求1.0～2.5m，排水不良的粘土和沼澤土不適宜種植。就土壤肥力來說，要求富含鉀肥。土壤PH值可為5.2～8.3，但以7.0最為適宜。
下級分類
椰皇的品種很多，新鮮的按顏色分為青椰、紅椰和金椰，棕色殼的叫“金椰”，金椰口感最好，酸甜兼備，青椰淡甜，紅椰微酸。椰皇的老嫩根據個人喜愛來挑選，多數人喜歡吃不老不嫩的，肉嫩水多，吃完的時候別忘記了吃椰肉，椰肉也可以燉雞等，很清爽的。椰皇又名椰王，果形猶如去皮的小型椰子。椰皇味道比較淡，具有滋潤、清熱解渴、益氣生津之功效。椰皇屬涼的食物，所以香港特別行政區有不少生果檔檔主在出售這款鮮果前都會用火燒，以熱抵消涼，稱為“火燒椰皇”，食客買回去后，可當椰青般飲用椰皇內的椰汁，汁較甜。椰青嫩椰（香港人稱椰青）是果皮尚呈綠色的未熟椰子，嫩椰的果汁飲料無菌，屬於低熱量的飲品，味道清涼潤喉，只含少量二氧化碳，因此成為盛暑最佳。
栽培技術
護苗、補苗栽植后要加強管理，植后初期要適當遮蔭，并要灌水保濕，缺株要及時補植。耕作、培土和間種1年耕作兩次，即在11～12月結合施肥耕作1次，在8～9月再中耕1次。隨著植株長大，樹干莖部長出大量的氣根，進行培土，加固樹體。椰園可間作短期作物，如花生、豆類等。起到活覆蓋和提高園內濕度的作用，利于幼樹生長。椰子需施全肥，以鉀肥最多，其次為氮、磷和氯肥，但必須注意平衡施肥。椰子缺鉀時，莖干細、葉短小，樹冠中部葉片首先萎焉，上部葉片向下簇伸，低部葉片干枯，下垂懸掛于樹干；缺氮時，幼葉失綠，少光澤，老葉出現不同程度的老化，產量降低；缺磷時會引起根系發展不良和過腐；缺氯會影響椰果大小、氮的吸收以及植株對水分的利用。因此，施肥時要以有機肥為主，化肥為輔并施一些食鹽。每年可在4～5月及11～12月施肥，在距離樹基部1.5～2米處開施肥溝，效果較好。若用撒施法，應全面除草松土后再施肥。打開方式將完整的椰皇用手托著，下方放一個大的容器（裝椰汁用），然后用菜刀的刀背在椰殼上用力敲幾下這時椰殼就會裂開，這時讓所有的椰汁完全流入容器中，然后用刀沿著裂縫將椰殼弄開。
參考資料 >
椰子?椰青與椰皇?.微信公眾平臺.2024-03-13
椰青、椰子、椰皇都是啥?.微信公眾平臺.2024-03-13
椰汁香、椰肉嫩，泰國奶香椰皇來啰!“長在樹上的礦泉水”超好喝~.微信公眾平臺.2024-03-13
椰子:熱帶寶樹海南名片_林草科普_國家林業和草原局政府網.www.forestry.gov.cn.2022-05-24
廣州也有能結果的椰子樹-中國新聞網.www.chinanews.com.2022-05-24
文旅周刊 | 海南甜品江湖.m.toutiao.com.2022-05-24
椰子樹種植技術，怎樣才能種植有營養好吃的椰子樹，環境主要求.m.toutiao.com.2022-05-24
文昌椰子：全國農產品地理標志產品.m.toutiao.com.2022-05-24
椰子樹的種植技術-湖南省林業局.lyj.hunan.gov.cn.2022-05-24
椰子樹的種植技術-湖南省林業局.lyj.hunan.gov.cn.2022-05-23
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