涼拌生菜，又稱生菜色拉，是一道以生菜、黃瓜、大蒜等為主要原料的美食。涼拌生菜的口味酸甜，制作方法簡單，只需將生菜洗凈，加入蒜和辣椒等作料，油燒熱后烹制，最后灑在生菜上即可。
菜品特色
萵苣 salad譯名生菜色拉。也就是我們所說的涼拌生菜?！?a href="/hebeideji/3735355677928693557.html">涼拌”即將熟食食物或蔬果改切好后，加入調味料和拌均勻的烹調方法?！吧恕鼻逍滤?，是葉用萵苣的俗稱，屬菊科萵苣屬。為一年生或二年生草本作物，也是歐、美國家的大眾蔬菜，深受人們喜愛。生菜原產歐洲地中海沿岸，由野生種馴化而來。古希臘人、羅馬人最早食用。生菜傳入我國的歷史較悠久，東南沿海，特別是大城市近郊、兩廣地區栽培較多，特別是臺灣省種植尤為普遍。當今，栽培面積迅速擴大，生菜也由賓館、飯店進入尋常百姓的餐桌。
做法
原料
生菜1棵、黃瓜1根、大蒜5-6瓣、干辣椒3個、醋3大匙、生抽2大抽、小磨香油1小匙、鹽1小匙、白糖1大匙、雞精1小匙。
1大匙=15ml（液體）或15g（固體），1小匙=5ml（液體）或2g（固體）
1、把生菜的葉子一片一片地撕下來，放在清水中浸泡至少30分鐘，水中加入2大匙鹽。泡好的生菜洗凈后控干水份，并用手掰成兩段；黃瓜切片放在一邊備用；
2、大蒜切成蒜末，干辣椒稍微用刀橫向切一兩下，可適當去除干辣椒籽；
3、把切好的蒜末放在黃瓜和生菜上。然后把其余的調料都一起放在大碗中；
4、在湯勺中倒入食用油和切過的辣椒，在火上加熱，加熱至有煙冒出，然后澆在蒜汁上面，再把所有食材和調料攪拌均勻就可以吃了。
涼拌生菜原料：生菜200克，水發木耳150克，姜、鹽、糖、味精、醋、小磨香油各適量。
做法：
1、將生菜擇洗干凈，切成段，加鹽拌勻稍腌；木耳洗凈，姜去皮，均切成細絲。
2、生菜加入鹽、糖、味精、醋拌勻，裝入盤內，放上木耳絲、姜絲，淋入香油拌勻即成。
特點：味道甜酸，活血通絡，降脂減肥。
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
用料
詳細步驟
營養價值
1.生菜富含水分，每100克食用部分含水分高達94%一96%，故生食清脆爽口，特別鮮嫩。每100克食用部分還含蛋白質1—1.4克、糖類1.8—3.2克、維生素C10—15毫克及一些礦物質。
2.生菜中膳食纖維和維生素c較白菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫減肥生菜。
3.因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效。
4.生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進血液循環的作用。
5.生菜中含有一種“干擾素誘生劑”，可刺激人體正常細胞產生干擾素，從而產生一種“抗病毒蛋白”抑制病毒。
蔬菜生吃和熟吃互相搭配，對身體更有益處。如青蘿卜種類繁多，生吃以汁多辣味少者為好，但其屬于涼性食物，陰虛體質者還是熟吃為宜。有些食物生吃或熟吃攝取的營養成分是不同的。比如，番茄中含有能降低患前列腺癌和肝癌風險的番茄紅素，要想攝取就應該熟吃。但如果你想攝取維生素c，生吃的效果會更好，因為維生素C在烹調過程中易流失。
參考資料 >
夏天女性養生，推薦幾種食物，有益健康，淡化色斑，早吃早健康.m.toutiao.com.2022-05-17
天越來越熱，在家吃涼拌菜！清熱涼爽特去火，5分鐘一道菜.m.toutiao.com.2022-05-17
街市有料到：每個減肥的人 都少不了來盤涼拌生菜.m.toutiao.com.2022-05-17
生菜、菠菜、香菜……水燙過就能吃的蔬菜原來這么多.m.toutiao.com.2022-05-17
天氣太熱怎么辦？涼拌！.m.toutiao.com.2022-05-17
蔬菜生吃好還是熟吃好 教你保留蔬菜的營養.m.toutiao.com.2022-05-17
蔬菜生吃好還是熟吃好 教你保留蔬菜的營養.m.toutiao.com.2022-05-17