東北熏肉大餅是一道菜肴，主要原料有面粉、熏肉，主要輔料/調料有水、海帶、生菜、香菜等。
制作方法
制作方法一
食材明細
面粉、溫水、水海帶、生菜、熏腸or熏肉、香菜、蔥、蒜、姜
制作步驟
1、首先，在面粉中加入少于面粉50%的溫水和面，面揉到一定勁道就可以了，成為一個小團。
2、將水海帶洗凈切碎，與姜碎、蒜碎一起涼拌，加適量的鹽與雞精。
3、生菜選幾片就夠了，洗凈后切成小片，具體大小自己掌握，最好是小一點。
4、香菜和蔥洗凈，剁碎，也放在一邊備用。
5、倒入1/3鍋的油（不要擔心油會浪費，只炸過一次的沒什么雜質的油，以后可以直接拌進菜里，不會浪費！），大火熱鍋，中火燒油
6、趁油在燒的時候，把面團分成你要的等分（幾個人吃就幾等分！），分別用工具搟成薄薄的面餅狀，最好一個一個炸，也就是一邊做一邊搟，不要一個個事先搟好，面會粘住砧板！
7、油燒熱了，把面餅輕輕地放入油中炸個一兩分鐘就好。翻一次邊。注意不要燙傷。炸的時間過長，面餅就裹不住餡兒了！會碎掉。
8、在面餅撈出鍋后，放在砧板上涼一會的空隙里，將熏肉或熏腸放入鍋中，炸一分鐘，小火。
9、把香菜和蔥，生菜，海帶，熏腸，依次擺在炸好的面餅上。
制作方法二
材料
主料：千張豆皮2張，豬肉餡260克，姜20克，黃酒20克，鹽2克，生抽適量，五香粉2克
熏料：白糖30克，茶葉10克
做法
1、準備好所有材料：干豆腐皮、肉餡、姜。
2、肉餡里依次放入生抽、鹽、五香粉、姜末、黃酒順著一個方向攪拌，讓肉餡上勁。
3、最后往肉餡里放入適量的干淀粉攪拌均勻，然后把肉餡摔打幾下，使之更加細膩。
4、把干豆腐皮洗凈瀝干水分，平鋪在案板上。
5、將肉餡平鋪在干豆腐上，有一個邊留一點，不要抹全了。
6、從頭開始卷，用力卷，這樣緊一點，頭部抹一點水，按一小會，粘上。
7、用中火蒸15分鐘取出。
8、準備適量的干茶葉。
9、找一口不常用的大鐵鍋，無油，無水的，鋪上一層錫紙，放上適量的白糖和茶葉（注；我放的是茉莉花茶，茶葉和白糖不需要放太多了，像我這樣熏出來的顏色非常好看，不會深澤太深，而顏色淡金黃色）
10、然后放上架子，把蒸熟的豆卷放在架上。
11、把鍋蓋嚴蓋子，打開油煙機，用中火燒至鍋中起煙，然后把火關掉，燜3-5分鐘即可。
12、5分鐘后打開鍋蓋放掉煙霧，取出熏好的豆卷刷上香油，避免表面過干，切片碼盤，便可上桌享用。
參考資料 >