綠豆糊涂是以綠豆為主要食材制成的一種著名的傳統小吃，有清熱解毒的功效。
所需食材
主料：綠豆400克
輔料：米80克小米40克菠菜50克
調料：堿2克
制作方法
1.將綠豆淘洗干凈，瀝凈水，磨成豆瓣，除去皮與小米一起用清水(夏季用冷水，冬季用溫水)浸泡6小時，磨成粉漿，然后用少許剎沫油，剎去漿沫，用籮濾去渣子，使其沉淀一小時備用
2.菠菜洗凈榨汁
3.將粳米淘洗干凈，倒入開水鍋內，煮至開花時，下入稀綠豆漿，水開后再下稠綠豆漿，下時要邊攪邊下(濃度以能使米浮起為宜)，然后倒入菠菜汁和碳酸鈉，呈現黃綠色時即成。
禁忌
粳米：唐·孟詵：粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒胸痹心痛。
清·王盂英：炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。
小米：小米忌與杏仁同食。
營養價值
綠豆：綠豆含有豐富營養元素，有增進食欲、降血脂、降低膽固醇、抗過敏、解毒、保護肝臟的作用。綠豆味甘，性涼，...
粳米：粳米能提高人體免疫功能，促進血液循環，從而減少高血壓的機會粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等·..
小米：小米有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效，還具有滋陰養血的功能，可以使產婦虛寒的體質得到調養小米中·..
菠菜：菠菜中含有大量的β-胡蘿卜素和鐵，也是吡哆醇、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改·..
營養成分
能量1692.4千卡蛋白質97.42克
脂肪5.03克碳水化合物343.25克
葉酸1635.43微克膳食纖維28.77克
維生素a331.5微克胡蘿卜素1980微克
硫胺素1.28毫克維生素B20.58毫克
維生素e46.13毫克鈣369毫克
磷1531.5毫克鉀3515.1毫克
鈉57.56毫克碘13.48微克
鎂576.2毫克鐵28.97毫克
鋅11.43毫克20.69微克
銅4.69毫克錳6.01毫克
參考資料 >
綠豆湯.好豆菜譜.2015-12-14
綠豆.美食天下.2015-12-14