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喜知次魚有很多名稱，不同的地方有不同的叫法。分布在日本駿河灣以北的太平洋沿岸和白令海，棲息在水深150～200米的砂泥海底。
它全長(zhǎng)20～30厘米，眼大口大，喜知次魚的旺季是從秋天到初春。春天產(chǎn)卵后的魚味道欠佳，要到冬天卵巢發(fā)達(dá)時(shí)味道才特別鮮美。新鮮的喜知次魚身體為鮮艷的朱紅色，眼睛明亮。
魚類百科
喜知次魚
新鮮的喜知次魚可以生食，一般烹調(diào)時(shí)可加鹽烤、燉等。喜知次魚身體柔軟，烤之前，把魚身劈開，撒上一層薄薄的鹽放一夜，等到肉緊繃時(shí)再烤味道會(huì)更鮮美。
燉時(shí)要稍放辣，可消除脂肪的油膩。
煮的湯中溶解有IPA和DHA。所以要與牛蒡、裙帶菜、食用土當(dāng)歸等含有植物性纖維的原料一起燉爛后食用更有效果。
物種對(duì)比
功能
喜知次魚能預(yù)防冠狀動(dòng)脈粥樣硬化性心臟病和腦血管障礙，豐富的維生素e能保護(hù)細(xì)胞不受活性氧損害，魚背上肉發(fā)黑的部分含有保護(hù)心臟和肝臟的牛磺酸。IPA和DHA的作用使血液通暢，活化腦細(xì)胞和神經(jīng)組織。
參考資料 >