霹靂果（Pilinuts），又稱(chēng)Annona dolabripetala Raddi，產(chǎn)自菲律賓比科爾半島，是一種高級(jí)堅(jiān)果。
產(chǎn)地
霹靂果又稱(chēng)Pilinuts、比科爾霹靂果，產(chǎn)自菲律賓比科爾半島，霹靂果果樹(shù)是菲律賓最重要的堅(jiān)果果樹(shù)之一。其地理分布仍然限于距離起源地中心較近的地區(qū)。因此，加工生產(chǎn)霹靂果的工廠也局限于菲律賓的有限區(qū)域。菲律賓至少有四個(gè)品種的霹靂果，而橄欖屬 Ovatum是最重要的一個(gè)品種。菲律賓是世界上唯一一個(gè)商業(yè)生產(chǎn)霹靂果的國(guó)家，在外國(guó)霹靂果加工市場(chǎng)上有著壟斷地位。很多霹靂果供應(yīng)商或生產(chǎn)商來(lái)自比科爾的呂宋島南部地區(qū)。但菲律賓其他地區(qū)也開(kāi)發(fā)了很多商業(yè)霹靂果農(nóng)田。如今我國(guó)的華東、中南、西南等地也有分布。
是一種高級(jí)堅(jiān)果。霹靂果外殼有點(diǎn)像橄欖殼，用焦糖色素或白脫炒制的果仁，又脆又香又甜，口感要遠(yuǎn)好于比較常見(jiàn)的的杏仁、腰果。
形態(tài)特征
橄欖銀花俗稱(chēng)霹靂果，是熱帶橄欖屬的一種。霹靂果樹(shù)平均為20米（66英尺），果樹(shù)具有高沒(méi)藥樹(shù)含量，可以抵御強(qiáng)風(fēng)。霹靂果花的卵巢包含3個(gè)子房室，各有2胚珠，多數(shù)情況下只有1個(gè)胚珠會(huì)發(fā)育成熟。
霹靂果為核果，通常長(zhǎng)度為4~7厘米，直徑為2.3~3.8厘米，重量為15.7~45.7克。霹靂果外果皮光滑，皮薄，有光澤，成熟果實(shí)呈紫黑色。中果皮是纖維狀的，比較厚，呈黃綠色，與內(nèi)果皮（硬殼）一起保護(hù)雙子葉胚胎。內(nèi)果皮（硬殼）的基端是鈍尖形的，種子和內(nèi)果皮之間是一個(gè)薄的，褐色的，纖維狀的種皮。薄種皮通常緊緊地粘附在種子上。
霹靂果口感柔滑，松脆美味，通常被認(rèn)為味道遠(yuǎn)好于比較常見(jiàn)的杏仁、腰果，受到美國(guó)、加拿大、英國(guó)、日本、澳大利亞以及東南亞各國(guó)人民的廣泛喜愛(ài)。
生長(zhǎng)習(xí)性
霹靂果樹(shù)是一種熱帶樹(shù)，生長(zhǎng)在深厚，肥沃，排水良好的土壤，需要溫暖的氣候和分布均勻的降雨。霹靂果樹(shù)不能耐受霜凍或低溫，霹靂果種子在4~13 ℃的制冷條件下5天后會(huì)失去萌發(fā)能力。
成熟的霹靂果樹(shù)年產(chǎn)量是100?150千克（帶果殼），堅(jiān)果收獲的時(shí)期從五月到十月，在六月至八月間達(dá)到高峰。
地理分布
因?yàn)槭艿酵寥馈夂颉h(huán)境等因素影響，只有在菲律賓的BICOL和SAMER才有出產(chǎn)。因?yàn)锽ICOL 和SAMER有火山，霹靂果樹(shù)只能在火山附近的區(qū)域內(nèi)生長(zhǎng)，所以它的年產(chǎn)量（帶果殼）只有1200~2000噸，果仁的產(chǎn)量只有120~200噸。
食用方式
霹靂果可直接食用果仁，也可搭配香檳、魚(yú)子醬一起享用，滋味無(wú)窮。由霹靂果外果皮浸出的霹靂果油與椰子油的用法類(lèi)似，可當(dāng)做芳香油使用。
在印度尼西亞，尤其是在米納哈薩和馬魯古群島，霹靂果被用于制作蛋糕，價(jià)格非常昂貴。霹靂果仁也可用于蛋白巧克力、冰淇淋和烘焙食品。中國(guó)香港和中國(guó)臺(tái)灣是霹靂果的最大銷(xiāo)售區(qū)。
儲(chǔ)藏與選購(gòu)
去殼的霹靂果儲(chǔ)存在陰涼處，可以在一年內(nèi)不發(fā)生品質(zhì)質(zhì)量的變化。
選購(gòu)霹靂果時(shí)，要看霹靂果的外殼有點(diǎn)像橄欖殼，嘗起來(lái)又脆又香又甜的霹靂果才是好的霹靂果。
參考資料 >