節菱孢霉菌（Arthrinium spp.）是一類產毒霉菌，其產生的3-硝基丙酸是一種神經毒素，被人食用后可導致丙酸中毒，主要影響中樞神經和消化系統，造成神經損害。
簡介
節菱孢霉菌（Arthrinium?spp.），簡稱節菱孢或節菱孢菌，是一類產毒霉菌，主要包括蔗生節菱孢（Arthriniumsaeeliaricola）和甘蔗節菱孢（A.sac.hari）等，其產生的毒素為3-硝基丙酸，是一種耐熱性水溶性有毒物質，主要損害中樞神經系統。
1984年，中國首次證實變質霉變甘蔗中毒病因是節菱孢。發病地區以北方常見，但與上海市接鄰的江蘇省也有報道。
1987年羅雪云曾對廣東省、廣西甘蔗產地開展過甘蔗中節菱孢分布研究，發現有節菱孢檢出，而且產毒株較多。從某種意義上講，有甘蔗存在，就有節菱孢威脅人體健康的潛在危險存在。
致病性
主條目：變質甘蔗中毒
經節菱孢感染霉變的甘蔗質軟，瓤部比正常甘蔗色深，呈淺棕色，切開斷面有紅色絲狀物，聞之有輕度霉味及米酒味，口感甜中帶酸。
甘蔗節菱孢中毒主要危及人的中樞神經系統和消化系統，會造成神經損害，急性期的癥狀如嘔吐、眩暈、陣發性抽搐、眼球偏側凝視、昏迷，甚至死亡，后遺癥主要為錐體外系的損害，主要癥狀有屈曲、扭轉、肌肉痙攣，肢體強直，靜止時張力減低等。重者l~3日內死亡，病死率為9.4%。重癥病人為24.2%，多為兒童。給病人肉體上、精神上帶來很大痛苦，愈后較差。
中國每年的年初（2-4月期間）都有食用霉變甘蔗中毒的情況發生，甚至出現中毒死亡。衛生部曾發布過食品安全預警公告提醒各地應加強轄區內甘蔗經營單位的監管。
相關事例
天涯社區從2012年3月份來便有關于“甘蔗中毒”的帖子出現，其中提及“一家兩人食用甘蔗成植物人”。也有網友表示，“甘蔗有毒”系謠言。新浪微博上從2012年3月開始也出現了相關微博，7月初又出現轉發高峰。對此，中國農業大學食品學院營養與食品安全系主任何計國表示，“霉甘蔗中毒”并非謠言，確實可致人死亡。
參考資料 >
中國網絡電視臺：專家證實：“霉甘蔗中毒”并非謠言 可致人死亡2012年07月09日.news.cntv.cn.2012-07-10
微微健康網：男子吃霉變甘蔗引發中毒變植物人2012年03月06日.news.vivijk.com.2012-07-10