沙威瑪（阿拉伯語：???????，英語：Shawarma）是一道黎凡特阿拉伯肉食，含有羊肉、雞肉、火雞肉、牛肉、小牛肉或混合肉，置于烤肉叉（通常垂直擺放）上燒烤，可以烤一整天。
沙威瑪起源于中東，最先出現在大馬士革。20世紀70年代，土耳其移民卡迪爾·努爾曼在德國柏林的火車站附近出售改良過的沙威瑪，被廣泛推廣開來。20世紀90年代，沙威瑪大量出現在俄羅斯售貨亭。2022年8月，俄羅斯媒體稱莫斯科實現了“沙威瑪自由”，成為2022年“沙威瑪指數”最高的百萬人口城市。
歷史沿革
沙威瑪起源于中東，最先出現在大馬士革。20世紀70年代，土耳其移民卡迪爾·努爾曼在德國柏林的火車站附近擺攤，向過往的旅客出售改良過的沙威瑪，這一街頭美食滿足了大眾外帶食品的需求，很快被廣泛推廣開來。20世紀90年代，沙威瑪大量出現在俄羅斯售貨亭。20世紀末，沙威瑪流行于法國、比利時、瑞士等歐洲國家。
2021年10月9日，世界上最大的沙威瑪在基輔的Kontraktova廣場誕生。2022年8月，俄羅斯媒體稱莫斯科實現了“沙威瑪自由”，成為2022年“沙威瑪指數”最高的百萬人口城市。
做法
沙威瑪將羊肉、雞肉、火雞肉、牛肉等混合，置于垂直的烤肉叉上燒烤，食用時將需要的肉削下，其余部分留在叉上繼續加熱。可以直接食用削下的肉（一般附有配料），也可用沙威瑪肉做成三明治或肉卷。然后在桌面攤上一張餅皮，餅皮上抹一層番茄醬，鋪上切好的卷心菜、黃瓜、番茄、彩椒、洋蔥等，再碼上剛片下來的熱騰騰的烤肉，淋上蛋黃醬或者大蒜醬，卷成筒狀，最后再放到鐵板上兩面加熱，在餅皮上烙出一道道好看的紋路。沙威瑪常與塔布勒沙拉、阿拉伯蔬菜沙拉、中東烤餅、西紅柿和黃瓜一同食用，配料包括芝麻醬、鷹嘴豆泥、腌蘿卜和安巴。
相關菜品
沙威瑪類似于土耳其烤肉和希臘旋轉烤肉。塔爾納（tarna，“轉”）是一個類似的亞美尼亞菜。沙威瑪常與阿拉伯蔬菜沙拉、中東烤餅、西紅柿和黃瓜等一同食用，可佐以奶油蒜醬、芝麻醬、鷹嘴豆泥、腌蘿卜或安巴。
文化影響
2022年8月，俄羅斯媒體稱莫斯科實現了“沙威瑪自由”，成為2022年“沙威瑪指數”最高的百萬人口城市。“沙威瑪指數”指的是一個城市居民的月平均工資可以購買的沙威瑪數量，在某種程度上反映了城市居民的購買力和生活水平。麥當勞退出俄羅斯市場后，俄羅斯人便用沙威瑪指數取代巨無霸指數。莫斯科的沙威瑪平均298俄羅斯盧布一份（1元人民幣約合9盧布），按照莫斯科居民的平均工資，每月可以購買406份沙威瑪。
相關事件
2021年10月9日，世界上最大的沙威瑪在基輔的Kontraktova廣場誕生。這個超大沙威瑪長達129米，由120名廚師共同完成，總重量超過200公斤，被做成肉卷，讓現場游客們分食。
參考資料 >
風靡全球的阿拉伯小吃....新浪微博.2024-09-29
俄羅斯人用“沙威瑪”衡量購買力.環球網.2024-09-29
【#烏克蘭做出世界最....新浪微博.2024-09-29
各國都有一口!“點心”饞我走世界.微信公眾平臺.2024-09-29
????? ??? ?????? ?????? ??????.?????.2024-09-29
【#烏克蘭做出世界最....新浪微博.2024-09-29
俄羅斯人用“沙威瑪”衡量購買力.環球網.2025-03-15