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肉卷是一種經過蒸制的含餡料醬香型發面面食，十分美味，一般需要的材料有面粉200g，瘦肉100g，西亞火蔥適量，蛋清液少許，可根據口味自身調配。
制作材料
制作步驟
1.酵母用30°左右的溫水稀釋，靜置3分鐘；
2.添加雞蛋攪勻；
3.添加面粉，用筷子攪成絮狀；
4.揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜餳發；
5.豬肉切成小丁，添加蔥末、香油、鹽、料酒、生抽、蠔油拌勻，腌制10分鐘；
6.面團餳發至二至三倍大小，取出揉勻排氣；
7.搟成厚薄均勻的面皮；
8.均勻地攤上一層腌好的肉丁；
9.自一邊起卷起，分割成等大；
10.蓋上布，放溫暖處餳發至蓬松輕盈狀；
11.虛蒸3分鐘，開鍋。
注意事項
1.肉餡切的比剁的口感要好，大小塊隨自己喜好；
2.肉餡稍微點肥的比純瘦肉要香；
3.肉餡的調味可以根據口味喜好自由調整；
4.冷水熱水下鍋均可，二次餳發不充分的話，選擇冷水下鍋；
5.蒸制時間隨肉卷的大小具體裁定。
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