來源：互聯網
簡單介紹
黃鱔性溫，味甘，能補虛損，益氣力，除風濕，強筋骨。民間習慣入秋后以黃鱔進補，燒鱔段，清燉或者炒鱔絲，南方還愛吃黃鱔粥，均有裨益。
民間有諺語：夏吃黃鱔賽人參，此話固然不假，但是這秋吃黃鱔，營養價值可是一點都不低于夏天的。秋分過后，秋意漸濃，氣候干燥，此時，人體精氣開始封藏，過渡至冬，最適宜進食一些營養豐富的平補之物。
美食原料
基酒：鱔絲
制作方法
1.姜切片、切絲、切末這樣是最基本的
3.鱔絲我會用生抽、黃米酒、姜末腌制10分鐘，然后我用生抽、老抽、純凈水、生粉、雞精、胡椒粉、醋、姜末調成芡汁，然后爆香姜末之后把鱔絲倒入煸炒
4.下茭白絲煸炒，炒軟時候淋調味芡汁
5.在鱔絲中間留個洞，把蔥花放入，面上再撒一層黑胡椒碎，用少許香油燒熱，澆在蔥花上。吃的時候拌一拌即可。
參考資料 >
響油鱔絲的做法_響油鱔絲怎么做_小耿媽媽的菜譜_美食天下.美食天下.2021-07-08