拔保男爵，原名弗朗茲·約瑟夫·馮·巴本（Franz Joseph von Baben），是煙臺張裕集團有限公司的首任釀酒師。他出生于維也納的一個釀酒世家，其父是著名的葡萄酒釀造專家，發明了“拔保糖度表”。拔保本人也在青年時期跟隨父親學習釀酒技藝，并獲得了奧匈帝國頒發的釀酒證書。1896年，在奧匈帝國政府的推薦下，拔保來到了中國的張裕公司擔任釀酒師。
人物經歷
早年經歷
拔保男爵1862年出生于維也納郊區的科勞斯·特莫哥伯地區，他的父親是一位葡萄釀酒專家，曾發明過測定葡萄的糖度表，被稱為“拔保糖度表”。拔保在年輕的時候，就已經開始接觸并學習葡萄酒的釀造技術，并在奧地利的葡萄酒行業中嶄露頭角。他曾獲得奧匈帝國頒發的釀酒證書，證明了他的專業技能。
加入張裕
張弼士深知要生產高品質的葡萄酒，必須有一位經驗豐富的釀酒師。因此，他決定聘請一位西方釀酒師，引入西方的釀酒工藝。
1893年，張弼士通過南洋的朋友介紹了一位名叫俄林的英國釀酒師，但由于俄林在上海不幸去世，未能到達煙臺市。隨后，張弼士又聘請了荷蘭人雷德勿，但他所釀制的葡萄酒在品質上存在問題，最終也被解雇。在此背景下，奧匈帝國駐煙臺領事拔保主動提出接手這一挑戰。
1896年，拔保在奧匈帝國政府的推薦下來到張裕公司，成為公司的首位釀酒師。他與公司總經理張成卿共同領導了張弼士的初期發展，為公司帶來了先進的釀酒技術和理念。在他的領導下，煙臺張裕集團有限公司生產的白蘭地、紅葡萄酒、白葡萄酒和瓊瑤漿等16個品種，至今仍占據著張裕產品結構的重要位置。
引進葡萄
拔保加入張裕不久，就開始參與張弼士的大規模葡萄引進計劃。1895年，他們嘗試從美國進口2,000株葡萄，但并未成功。次年，拔保從家鄉維也納運送了64萬株葡萄苗，盡管經過悉心照料，存活率仍然不高。經過多次試驗，拔保發現外來的葡萄容易受到蟲害侵襲，為此他從維也納再次引進了大量的接根葡萄，顯著提高了葡萄的成活率。然而，即使這樣，葡萄依然會出現枯萎的現象。拔保隨后嘗試使用當地的野生葡萄作為接根，這種做法取得了成功。
這些新培育的葡萄不僅具有較高的糖分、出汁量和色素含量，而且還具備較強的抗病、抗蟲和耐寒能力。拔保為這些葡萄取了一些別具特色的名字，如大宛香、貴人香、阿芳香、玫瑰香等，以及品麗珠、蛇龍珠、赤霞珠、醉詩南、夜光杯、瑪瑙紅等品種。張裕的葡萄種植面積迅速擴大，達到了25萬多株，成為了世界上最大的葡萄園之一。每年葡萄豐收時節，張裕會組織一支專門的葡萄挑子隊，負責將葡萄從果園運送到釀酒車間，確保葡萄的新鮮和完整性。
回歸故土
拔保在張裕工作了18年后，由于第一次世界大戰的爆發，他不得不在1914年返回奧匈帝國。隨著奧匈帝國的解體和奧地利的建立，奧匈帝國領事館也隨之關閉。
參考資料 >
申報:張裕首任釀酒師巴保男爵.新浪網.2024-08-29
不惜重金全球范圍內納賢 張裕公司百萬年薪覓釀酒師(組圖).新浪財經.2024-08-29
“南洋首富”釀出的葡萄酒.火爆好酒招商網.2024-08-29