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水煮文昌雞是一道粵菜，主要原料有肥嫩雞、熟瘦火腿等，鮮香、美味。
美食介紹
此菜菜名之來由十分有趣，第一此菜原是選用海南島文昌市所培育的優良肉雞所烹制，二來首先創制此菜的廣東酒家，又恰恰地處廣州文昌縣口，所以二者合一，有了“廣州文昌雞”這道雙重意義的菜名。
制作材料
肥嫩雞1250克，
輔料：熟瘦火腿65克，精鹽5克，香油、料酒、味精各1克，淡二湯2000克，熟豬油75克，雞肝250克，郊菜300克，濕淀粉15克，高湯225克，芡汁25克。
制作過程
1.整雞小火煮15分鐘取出去骨，斜切成24片；
2.雞肝加精鹽煮至剛熟，取出切成24片裝碗，火腿切成同樣大小的24片；
3.雞肉、火腿、雞肝片間隔開在碟上砌成魚鱗病形，連同雞頭、翼、尾擺成雞的原形，小火煮熟后取出去水；
4.放油、料酒、高湯、味精、濕淀粉勾芡，加香油、熟豬油淋在雞身上即可。
營養成分
熱量：2650.23大卡，維生素a：13060.17微克，鉀：3929.44毫克，磷：2783.54毫克，膽固醇：2123.93毫克，鈉：1876.36毫克，葉酸：1080.43微克，鎂：311.47毫克，蛋白質：300.3克，：196.83微克，脂肪：146.06克，鈣：130.55毫克，煙酸：113.09毫克，鐵：75.48毫克，維生素c：50毫克，碳水化合物：32.2克，鋅：29.49毫克，維生素e：11.1毫克，維生素B2：6.38毫克，銅：2.55毫克，維生素B1：1.33毫克，錳：1.06毫克，吡哆醇：0.78毫克。
注：營養含量均為約量僅供參考！
參考資料 >