鐵板果味菠蘿海螺，由鮑魚(1克)，白魚(2克)，鴿蛋(3克)，冬瓜(4克)制作而成。
菜品特色
滑溜，果汁味
制作材料
主料
鮑魚(1克)
輔料
白魚(2克) 鴿蛋(3克)
調(diào)料
冬瓜(4克)
制作過程
1、水發(fā)海螺去凈腸臟雜質(zhì)，漂洗干凈，逐個一切兩半。
2、鮮菠蘿削去外皮和硬心，切成2厘米見方的埠，放入碗中，加入清水浸泡，再撈入沸水鍋中焯一下，撈出瀝凈水待用。3、鍋置火上，加入棕櫚油50克燒熱，下入蔥西爆香，加入鮮湯燒沸，再加入果珍，白糖，精鹽，雞精燒勻，再加入熟鴿蛋燒透待用。
4、鐵板置中火上，燒熱后放在盤中木墊上，淋上熟油，與此同時，將加熱全速蛋的湯內(nèi)加入菠蘿丁，紅櫻桃，海螺片，用旺火收汁，滴加白醋，出鍋裝入碗內(nèi)，淋上香油，連同鐵板一起上桌，將物料放在鐵板上，蓋上蓋燜一分鐘，開蓋即成。
食譜營養(yǎng)
鮑魚：鮑魚含有豐富的蛋白質(zhì)，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素a等營養(yǎng)元素；具有滋陰、清熱、益精、明目的功能。
白魚：白魚除味道鮮美外，還有較高的藥用價值，具有補腎益腦，開竅利尿等作用；尤其魚腦，是不可多得的強壯滋補品，久食之，對性功能衰退、失調(diào)有特殊療效。中醫(yī)理論認(rèn)為，白魚肉性味甘、溫，有開胃、健脾、利水、消水腫之功效，治療消瘦浮腫、產(chǎn)后抽筋。
鴿蛋：鴿蛋含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)、磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營養(yǎng)成分，亦有改善皮膚細(xì)胞活性、皮膚中彈力纖維性，增加顏面部紅潤（改善血液循環(huán)、增加血色素）等功能。鴿蛋豐富營養(yǎng)，常吃可預(yù)防兒童麻疹。鴿蛋味甘、咸，性平，具有補肝腎、益精氣、豐肌膚諸、助陽提神，解瘡毒，治療陽、營養(yǎng)不良之功效，主要用于腎虛所致的腰膝酸軟，疲乏無力，心悸失眠等癥。
食譜相克
鮑魚：鮑魚忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。
白魚：白魚不宜和大棗同食。
所含營養(yǎng)素
·熱量 (6.38千卡)
·吡哆醇 (0.01毫克)
·蛋白質(zhì) (0.47克)
·維生素B12 (0.13微克)
·脂肪 (0.50克)
·泛酸鈉 (0.03毫克)
·碳水化合物 (0.20克)
·葉酸 (2.84微克)
·膳食纖維 (0.03克)
·維生素H (0.36微克)
·膽固醇 (16.82毫克)
·維生素D (0.06微克)
·維生素a (1.75微克)
·維生素k (0.04微克)
·胡蘿卜素 (3.20微克)
·硫胺素 (0.00毫克)
·維生素B2 (0.00毫克)
·尼克酸 (0.02毫克)
·維生素c (0.72毫克)
·維生素E (0.12毫克)
·鈣 (6.42毫克)
·磷 (7.55毫克)
·鉀 (8.08毫克)
·鈉 (22.47毫克)
·鎂 (1.63毫克)
·鐵 (0.36毫克)
·鋅 (0.07毫克)
· (0.78微克)
·銅 (0.01毫克)
參考資料 >