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水盆羊肉則是西安市夏季的應時小吃，因在農歷六月上市，故稱“六月鮮”。
簡介
水盆羊肉久負盛名。是以剔骨鮮羊肉、羊骨加肉桂、花椒、小菌香、草果、精鹽、味精制作而成，食用時配油酥燒餅或白吉饃同吃，佐以糖蒜、辣子醬、鮮蒜瓣，則肉爛湯清，肥而不膩，別具風味。
小貼士
1、千萬不可著急，水盆羊肉端上來，上面有一層油，像一個鍋蓋一樣，表面上看上去，一點上火都不冒，但若猛然喝一口必被底下的熱湯燙傷。
2、發面餅不可掰小，也不可一次泡完，最好吃一點泡一點，否則前面泡入的餅已經“面了”，后面的還沒有泡熱。
3、如果吃兩個餅，也可如雜肝湯中介紹的“夾餅”的吃法，問老板要一個月牙餅，撈出羊肉夾著吃。
評價
水盆羊肉主要是陜西東府的名吃，中醫稱羊肉多有理療的功效。它肉爛湯清，鮮嫩爽適，與油酥燒餅同吃并佐以蒜苗、芫荽、酸菜。它起源于清代，肉、饃、湯、湯料、糖蒜都有講究。
特點
湯色淡黃，肉鮮肥嫩，不膩不腥，配燒餅、鍋盔食用，為西安市夏季特有的名吃。
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