袋鼠肉的口感和牛肉有點相似，沒有牛肉吃起來嫩，而且膻味很重。以中國人的口味來說，需要進行特殊烹制才行。不然光是聞著味道也會敬而遠之。雖說品嘗一下作為澳大利亞國獸的袋鼠肉，有一層文化上的滋味，但要接受這種味道卻不太容易。袋鼠肉在澳大利亞大部分州允許銷售，并且一些肉店有鮮肉供應，一些餐館有袋鼠肉的餐肴，價格和牛肉接近。袋鼠尾巴肉算是口感較好的部分。
做法
在澳洲吃烤袋鼠肉時常用的佐料一般是鹽、胡椒和檸檬，最好再加上一點辣椒，袋鼠肉微酸，不太適合中國人的口味，蘸點辣椒可以壓住酸味，使其更可口。
化學成分
據研究發現，動物肉中均含有膽固醇，以鹿肉和馬肉最低（1%），牛、豬肉亦不高（1.5%），其它較高的有鯨魚（3.91%）、兔（4.38%）和袋鼠肉（7.85%）。膽固醇算是相當高的．因此，雖然袋鼠肉脂肪含量低，適合怕胖人士食用，仍不可多吃。
烹制方法
如果中國人自己家庭做袋鼠肉的話，不妨準備以下食材：八角、桂皮、香葉、料酒、食鹽、干辣椒、土豆、蘿卜、胡蘿卜、醬油、姜、蒜。
烹調方法：1.將袋鼠肉切好，鍋內燒油，待油燒熱之后，將肉入鍋爆炒。
2.待肉色發黃時，導入料酒適量，放入姜蒜。爆炒至肉香，加少量鹽調味，撈出。
3.將切好的陽芋、青蘿卜、胡蘿卜放入鍋內稍微炒一下，加入辣椒、八角、肉桂、香葉，加入開水，大火煮3分鐘左右。
4.將袋鼠肉倒入鍋內一起小火慢煮，至肉爛。加鹽及醬油調味，裝盤。
此法烹制的袋鼠肉可以去除膻味，肉質酥爛。適合中國人的口味。
烹飪[rèn]方法二--孜然芹袋鼠肉：
1）開水（放些生姜）焯一下袋鼠肉，去血沫）
4）煸炒以上蔬菜，加少許鹽，然后盛出，放一邊。
5）加油，煸炒干辣椒，大蒜，加肉一起翻炒。加料酒，鹽。
6）加入之前炒的蔬菜，翻炒，然后加入五香粉，花椒鹽，孜然粉，辣椒粉，醬油，少許糖。
7）出鍋，做好了。
袋鼠肉味道較為獨特，因此需要使用較重的調料來掩蓋其味道。
食物營養成分
參考資料 >
澳大利亞袋鼠肉有望對華出口 -中新網.中國新聞網.2023-12-18
吃貨福利來了：袋鼠肉要進入中國了.今日頭條.2023-12-18