蘇稽米花糖是中國四川省樂山市市中區(qū)的特產(chǎn)，也是中國的國家地理標志產(chǎn)品。這種米花糖起源于樂山市蘇稽鎮(zhèn)，以其獨特的香甜口味和酥脆質地而聞名。蘇稽白散糖的主要原料包括白芝麻、花生仁和泡米，其特點是香甜可口，酥脆易碎，且?guī)в忻谆ǖ莫毺叵銡狻４送猓€獲得了多項榮譽，如連續(xù)四屆被樂山消費者評為“嘉州人民喜愛商品”。
特色
蘇稽米花糖的特點在于其油香濃郁，味道純正，口感酥脆，不粘牙，香甜可口、化渣，回味持久，具有“香、甜、酥、脆”的獨特品質特色。在加工過程中不添加任何食品添加劑。
自然地理
四川省樂山市市中區(qū)位于四川盆地西南邊緣，岷江、青衣江、大渡河交匯之處。東臨井研縣，東南接五通橋區(qū)，西部靠近峨眉山市，北部毗鄰青神縣、夾江縣。區(qū)域內(nèi)地形總體呈現(xiàn)西北高、東南低的趨勢，岷江及其支流縱橫交錯。市中區(qū)屬于中亞熱帶濕潤季風氣候，年均降水量豐富，土壤肥沃，適合多種農(nóng)作物生長，為蘇稽米花糖的生產(chǎn)提供了良好的自然條件。
發(fā)展歷史
蘇稽米花糖的歷史可以追溯到明朝崇禎年間。清朝及民國時期，蘇稽人不斷改進制作工藝，推出了更多種類的糕點，其中香油米花糖尤為受歡迎。現(xiàn)代蘇稽米花糖的制作方法始于光緒年間，由張吉武首創(chuàng)。隨著時代的變遷，蘇稽米花糖經(jīng)歷了多次變革和發(fā)展，最終成為享譽國內(nèi)外的品牌。
生產(chǎn)狀況
截至2015年，樂山市中區(qū)擁有11家獲得QS認證的蘇稽米花糖生產(chǎn)企業(yè)，以及多家小型作坊，年產(chǎn)值超過億元人民幣。產(chǎn)品不僅在國內(nèi)多個省市暢銷，還遠銷至亞洲、歐洲和美洲等多個國家和地區(qū)。
榮譽獎項
蘇稽米花糖曾獲得多項榮譽，包括中華人民共和國商業(yè)部優(yōu)質產(chǎn)品獎、首屆中國商品博覽會銀獎、96國際食品博覽會金獎等。此外，它還被評為中國特色食品、四川省老字號，并列入中國非物質文化遺產(chǎn)保護名錄。
地理標志
地域保護范圍
蘇稽米花糖的地理標志產(chǎn)品保護范圍限定在四川省樂山市市中區(qū)蘇稽鎮(zhèn)、水口鎮(zhèn)、楊灣鄉(xiāng)三個鄉(xiāng)鎮(zhèn)的行政區(qū)域內(nèi)。
質量技術要求
主要原材料
- 糯米：選用本地生產(chǎn)的糯米。
- 生產(chǎn)用水：取自當?shù)氐牡叵滤蠂疑铒嬘盟畼藴省?/p>
- 豬油：選用本地生產(chǎn)的豬板油制成的食用豬油，符合衛(wèi)生安全標準。
- 飴糖：采用小麥和糯米發(fā)酵制成的飴糖。
- 花生、芝麻：選用本地生產(chǎn)的花生和芝麻。
工藝流程
- 清洗糯米并浸泡10至15小時。
- 將浸泡過的糯米蒸煮40至60分鐘，確保糊化熟透，不粘連。
- 將蒸好的糯米晾曬至少7天，直至水分含量降至14%。
- 使用食用豬油或粗砂對晾曬后的米進行炒制膨化，油炒時間為5至10秒，砂炒時間為15至20秒。
- 將食用豬油、飴糖、水按照2：3：1的比例混合熬制，熬制時間不少于15分鐘，糖度達到95至98貝氏度。
質量特色
- 外觀：形狀完整，不松散，顏色米黃色，有光澤。
- 口感：酥脆，香甜可口。
安全及其他質量技術要求
產(chǎn)品應符合國家相關安全和技術規(guī)范。
專用標志使用
蘇稽米花糖的生產(chǎn)者可在指定區(qū)域內(nèi)向相關部門申請使用“地理標志產(chǎn)品專用標志”，經(jīng)過審核并通過質檢總局核準后，方可發(fā)布公告。產(chǎn)品的檢測機構須由四川省質量技術監(jiān)督局指定。
參考資料 >
蘇稽米花糖(蘇稽香油米花糖).買購網(wǎng).2024-09-17
蘇稽米花糖.114票務網(wǎng).2024-09-17
蘇稽米花糖.第一范文網(wǎng).2024-09-17