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從稀乙醇液中析出的含有2分子結晶水櫟皮酮黃色針狀結晶。易溶于乙酸、沸乙醇，略溶于無水乙醇，不溶于水，在堿性溶液中顯示黃色。在醇溶液中呈味很苦。
正文
生物源類黃(bioflavonoids)類物質，廣泛地存在于植物界，尤在果皮、樹皮如殼斗科的櫟屬(Querous)；車軸草、草屬(Ragweed)的花粉內和杜鵑花屬的某些植物(如朱砂杜鵑)中。
簡介
以櫟屬樹皮為例，先磨碎，用熱食鹽水洗滌，用稀氨水抽提后用稀硫酸中和。煮沸濾液，櫟皮酮結晶析出。從稀乙醇液中析出的含有2分子結晶水櫟皮酮黃色針狀結晶。在95～97℃時失水，314℃分解。紫外吸收峰(乙醇中)在258.375nm。易溶于乙酸、沸乙醇，略溶于無水乙醇，不溶于水，在堿性溶液中顯示黃色。在醇溶液中呈味很苦。它是線粒體中atp酶、磷酸二酶的抑制劑，在細菌中它具有誘變的活性。對毛細血管有保護作用。在制藥和生化研究中廣為應用，也是食品添加劑之一，起抗氧化劑作用并也作為黃色素使用。
參考資料 >