御好燒（日語(yǔ)：お好みき おこのみやき）是源自日本的一種小食。有兩大派系，即關(guān)西風(fēng)御好燒(大阪燒)和廣島風(fēng)御好燒(廣島燒)。主要制作食材有：雞蛋，面粉，洋白菜等。
菜品特色
有兩大派系，即關(guān)西風(fēng)御好燒(大阪燒)和廣島風(fēng)御好燒(廣島燒)，實(shí)際上兩者發(fā)展的始發(fā)點(diǎn)也不同。關(guān)西風(fēng)御好燒的基礎(chǔ)上，將洋白菜改為綠蔥，加上牛蹄筋，改為醬油味的蔥燒也大受歡迎。
有些人認(rèn)為，關(guān)西風(fēng)御好燒的發(fā)源地是廣島縣吳軍港。昭和年代到意大利的軍艦廚師，吃到薄餅后，使用日本的材料改制，得到海兵們的好評(píng)，在吳市內(nèi)供應(yīng)了。二戰(zhàn)時(shí)期，聘用在吳海軍工廠的大阪廚師學(xué)到這種煎餅，回大阪開(kāi)店，改良和發(fā)展成的關(guān)西風(fēng)御好燒。關(guān)西風(fēng)御好燒，有時(shí)也可加進(jìn)面條，稱之現(xiàn)代燒(モダン焼き)。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、傳統(tǒng)的御好燒是用豬肉來(lái)替代玉米腸的，而且有的還會(huì)放入炒面。
2、如果想做出傳統(tǒng)的樣子，一定要多放洋白菜，這樣餅才會(huì)看起來(lái)很厚。
3、淋上御好燒醬和使用亨氏番茄沙司的口味是兩種感覺(jué)，可以根據(jù)自己的喜歡選擇。
4、也可以根據(jù)自己的喜好放入炒面和一些應(yīng)季蔬菜。
5、煎的時(shí)候火不要太大。
做法
明治時(shí)代在東京，有了叫做冬冬燒的簡(jiǎn)單醬油味的煎餅，這可能和的文字燒(もんじゃ焼き)也有著發(fā)源關(guān)系。1910年代，日本引進(jìn)的辣醬油開(kāi)始普及，也應(yīng)用到冬冬燒，改稱為一錢洋食。這是水混和面粉，放在平面鐵板上烤，加上蔥、豆芽等少量蔬菜的，類似煎餅馃子的食品。因?yàn)閮r(jià)廉，一錢(0.01日元)就可以吃到的洋味食品，故稱。到二戰(zhàn)后，日本的食生活也開(kāi)始平穩(wěn)，在原來(lái)的一錢洋食上，增加洋白菜等蔬菜、加上肉類、煎雞蛋等，或還加上炒面，按照客戶的御好(嗜好)調(diào)制的豪華食品也有了。這就是廣島風(fēng)御好燒。
典型廣島風(fēng)御好燒制法
典型廣島風(fēng)御好燒制法如下：
1.首先將雞蛋、水、湯料和面粉混合成比較稀的面漿，放在熱鐵板上拉成圓型，灑點(diǎn)柴魚(yú)粉。
2.迅速擺放大量洋白菜絲(高麗菜絲)和綠豆芽，灑鹽和胡椒面，再擺蔥花、炸面花、豬肉、墨魚(yú)目等，從上面灑少量面漿。
3.同時(shí)，在旁邊，用鹽、胡椒面和清酒等炒面。
4.等洋白菜等蔬菜開(kāi)始軟化后，將煎餅和蔬菜等一起翻倒，壓平。
5.在旁邊，煎一個(gè)半熟的雞蛋，擺在炒面上，上面再擺煎餅。
6.將整體翻倒，表面涂大量帶甜味的濃辣醬油，灑柴魚(yú)絲、滸苔粉供食。
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