銀耳粥是用銀耳制作的一道主食。銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對生長發育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增強機體抗腫瘤的免疫力。
做法
銀耳粥
1. 主料：銀耳5 克，米100 克。2. 調料：冰糖。?
將銀耳用溫水泡發，去雜洗凈，撕成小片；粳米洗凈。將銀耳、粳米一起下鍋，放入適量水，大火煮沸，改為小火煮約30 分鐘，加入冰糖，煮至成粥即可出鍋。
百合銀耳粥
原料：百合100克,銀耳(干)15克 ；枸杞子30克 ；冰糖30克
百合銀耳粥
做法：
1. 百合一片片摘下，洗凈，瀝干。
2. 銀耳、枸杞分別泡軟，瀝干。
3. 將銀耳去蒂，用手撕成大小適中的塊狀，放入鍋內加水淹滿，中火煮約15分鐘，加入枸杞再煮5分鐘，再加入冰糖煮溶，放入百合略煮1分鐘，即可馬上熄火。
原料：銀耳10克，蓮子6克，大棗10枚，冰糖適量，水淀粉適量。
做法：
1、銀耳水發后，除去根部泥沙及雜質，放入碗中。紅棗洗凈去核，放入碗中備用。
3、待銀耳、蓮子、紅棗熟后，加入冰糖調味，盛入碗中即可。
原料：?粳米200克，綠豆100克，銀耳30克，白糖、山楂糕各適量。
制作：
1、將綠豆用清水泡4小時，銀耳用涼水泡2小時，去除硬蒂，掰成小朵，山楂糕切成小丁；粳米淘洗干凈。
2、將鍋置火上，放入適量清水，放入粳米、綠豆、銀耳，用旺火煮沸后，改文火煮至豆、米開花，粥粘稠。
3、食用時，將粥盛入碗內，加白糖、山楂糕丁即成。
特點： 色澤美觀，酸甜適口。
枸杞銀耳粥
原料：銀耳、枸杞、雞蛋清、冰糖?做法：先將銀耳用冷水浸泡，等泡開后，再放鍋里，再放入枸杞、冰糖、水。先用大火燒開，再用文火燉半個小時，變粘了，一邊用勺子攪鍋一邊加入雞蛋清，要讓雞蛋清變得碎碎的。
原料：?綠豆、銀耳（泡發）、雪梨（去皮，切小塊）、大米、黑小米、小米、糯米、玉米渣。
做法：
1、綠豆提前浸泡2小時；
2、鍋里加水，放入各種淘洗干凈的米，煮到開鍋是加入泡好的銀耳繼續煮，直到綠豆軟爛，因而發粘時。
3、加入雪梨繼續煮開即可。
獼猴桃銀耳羹的做法
原料：銀耳、獼猴桃、蓮子、冰糖
做法：
1、銀耳用清水泡上20分鐘。蓮子10幾顆、獼猴桃一個。用剪刀將銀耳的根部剪掉，并撕成小朵。鍋內放入足量清水，將銀耳倒入。(要多放些水,因為要熬很久哦)大火煮開后，倒入蓮子。
2、中小火熬煮40分鐘。(或者用壓力鍋煮20分鐘)當銀耳呈粘粘的膠凍狀時，放入適量冰糖熬化;關火，將獼猴桃去皮，切成小粒，倒入;攪勻，放涼后食用，味道更佳。
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
用料
詳細步驟
保存知識
銀耳易受潮變質，裝入瓶中密封保存，放置于陰涼干燥處。
參考資料 >