冰梨，一般指的凍梨。是將普通鴨梨冰凍變成烏黑色，洗凈之后，就能吃了。冰梨一般是由秋子梨、秋白梨、白梨、尖把梨冰凍而成（延邊朝鮮族自治州地區是由“沙梨”冰凍而成），食用時，將冰梨置涼水中浸泡，待化透后撈出可食。冰梨的特點是口感脆。
解釋
凍梨。宋陸游《對食戲詠》：“冰梨赤似頰，霜栗大如拳。”參見“凍梨”。
簡介
冰梨
東北地區有冰梨、凍柿子、凍蘋果、凍木瓜等，是當地特產。凍梨、凍柿子是以前北方冬天里的主要水果。
冰梨、冰柿子一直是哈爾濱人傳統的冬季水果。過去由于食品匱乏，加上沒有水果保鮮技術和保鮮運輸、貯藏條件，冰梨、冰柿子幾乎是普通人家冬天能吃到的唯一水果。
冰梨，是將普通鴨梨冰凍變成烏黑色，硬邦邦的，洗凈之后，就能吃了。
冰梨一般是由秋子梨、秋白梨、白梨、尖巴梨冰凍而成，食用時，將凍梨置涼水中浸泡，待化透后撈出可食。
把幾個凍梨放在水盆里化凍，東北人把“化凍”叫成“緩”或"消"，并因此形成一句歇后語：除夕晚上的凍秋梨----你找消呀(意思是你找打呀，消同削，削東北方言打的意思）。凍梨“緩”的時候，常常是周圍結出了一圈冰包圍著梨，捏碎包圍著的冰，凍梨軟了就可以吃了。
做法
選梨需關注品種特性：皮薄肉厚的“鴨梨”或“雪花梨”是最佳選擇，其水分含量高、糖分充足，冷凍后口感更甜潤；若想嘗試口感更細膩的，可選用“貢梨”，但需注意該品種含水量較低，凍后可能稍顯干澀。
1.將淺黃色成熟的梨一枚用鹽水或小蘇打水浸泡幾分鐘后洗干凈擦干果皮上的水。
2.將梨放入冰箱中的冷凍室（最好在零下15℃以下）凍96小時（4整天）；若家用冰箱溫度達不到此要求，可將冷凍時間延長至7天。
3.將梨從冷凍室拿出室溫條件下放置8小時。
4.將梨放入冰箱冷凍室再次冷凍96小時（4整天）。
5.將梨從冰箱里拿出此時梨的表皮顏色已變成栗色室溫下解凍后即可食用。
蘭州凍梨
“冰梨”不是它的本名。冰梨可包括軟兒梨，別名香水梨；還有“馬奶頭梨”，它由形似馬的奶頭而得名；另有窩梨、別名大蛋子，更有對人不恭的土名“噎死狗”之稱；此外尚有已經消失的吊蛋子梨。這些品種都是蘭州的地方品種。這些“冰梨”在九十月采摘、趁新鮮去吃，其味酸甚于甜，除軟兒梨外，后者酸澀，又因其果肉質密、入口有噎人的感覺，故有“噎死狗”的怪名稱。這些梨有個共同的特點，它們在入冬后經過冷凍而變黑。這些冰梨有幾大優點：經冷凍后久存不變質，自然存放可到春節或更久，如若冷藏于冰箱冷凍室，一二年也不變質。在欲吃冰梨時，可將它置入冷水中，使其將自身的冰點轉化在水中，待到梨身變成一厚層冰殼時，脫殼而食。
參考資料 >
【生活常識】凍梨是什么梨?.微信公眾平臺.2023-12-08