菠蘿炒牛肉是粵菜的一種，主料有牛里脊肉300克、菠蘿100克，配料有柿子椒25克、青椒25克等。其特點是營養(yǎng)豐富，口感好，特別適合孕婦食用。
所需食材
主料
牛里脊肉 300克 菠蘿 100克
輔料
柿子椒 25克 青椒 25克
調(diào)料
醬油 5克 白砂糖 5克 料酒 5克 淀粉(豌豆) 5克 大蔥 10克 姜 5克 花生油 20克 香油 5克 鹽 3克 胡椒粉 2克 大蒜 5克
制作方法
做法一
用料
詳細(xì)步驟
做法二
用料
詳細(xì)步驟
做法三
用料
詳細(xì)步驟
食用須知
營養(yǎng)價值
牛里脊肉里脊肉（沙朗）是切割自牛背部的柔嫩瘦肉，去骨或未去骨皆可買到，適合燒烤。腓利是切自西冷牛排肉中段，可切成牛排或燒烤。牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。牛里脊肉是脊骨里面的一條瘦肉。肉質(zhì)細(xì)嫩，適于滑炒、滑、軟炸等。
菠蘿
Pineapple菠蘿原名鳳梨，原產(chǎn)巴西，南洋稱鳳梨。是熱帶和亞熱帶地區(qū)的著名水果，在中國主要栽培地區(qū)有廣東省、海南區(qū)、廣西壯族自治區(qū)、臺灣、福建體育會、云南等處行中書省等省區(qū)。菠蘿果頂有冠芽，性喜溫暖。臺灣菠蘿表皮沒有大陸產(chǎn)的菠蘿那么粗糙，有的略呈倒圓錐型，肉質(zhì)比普通菠蘿細(xì)膩得多，基本沒澀味，水分充足。菠蘿果形美觀，汁多味甜，有特殊香味，是深受人們喜愛的水果。
柿子椒果實中含有極其豐富的營養(yǎng)，維生素c含量比茄子、番茄還高，青椒含有芬芳辛辣的辣椒素，能增進(jìn)食欲、幫助消化，也可以加工成干制品。青椒含有抗氧化的維生素和微量元素，能增強(qiáng)人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素k，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進(jìn)食欲，幫助消化，促進(jìn)腸蠕動，防止便秘
1. 牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品；
2. 牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；
3.水牛肉能安胎補(bǔ)神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。
4.菠蘿含有一種叫“菠蘿朊酶”的物質(zhì)，它能分解蛋白質(zhì)，溶解阻塞于組織中的纖維蛋白和血凝塊，改善局部的血液循環(huán)，消除炎癥和水腫；
5. 菠蘿中所含糖、鹽類和酶有利尿作用，適當(dāng)食用對腎炎，高血壓病患者有益；
6. 菠蘿性味甘平，具有健胃消食片、補(bǔ)脾止瀉、清胃解渴等功用。
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食療作用
1.味甘，性平；歸脾、胃經(jīng)；牛肉具有補(bǔ)脾胃、益氣血、強(qiáng)筋骨、消水腫等功效。老年人將牛肉與仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高機(jī)體免疫功能的效果；牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長和促傷口愈合之功效。
2.菠蘿味甘、微酸、性平，入胃、腎經(jīng)；具有止渴解煩，健脾解渴，消腫，祛濕，醒酒益氣的功效；可用于消化不良、腸炎腹瀉、傷暑、身熱煩渴等癥，也可用于高血壓眩暈、手足軟弱無力的輔助治療。
相關(guān)人群
一般人群均可食用
1. 適宜于生長發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用；
2. 感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發(fā)物，患瘡濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。
3. 高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
4. 特別適宜身熱煩躁者、腎炎、高血壓、支氣管炎、消化不良者；
5. 患有潰瘍病、腎臟病、凝血功能障礙的人應(yīng)禁食菠蘿，發(fā)燒及患有濕疹疥瘡的人也不宜多吃。
參考資料 >
春天吃肉有講究 這三種肉正當(dāng)時.m.toutiao.com.2022-06-08