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羊血米線，又稱腸旺米線，是一種以米線、羊血和鹵腸為主要食材的美食。制作過程中，羊血需要用微火慢慢煮熱，火候要恰到好處，不能太沸。羊血在接血時也要用溫水，以免影響口感。這道菜簡單易學，是大眾所喜愛的美食。
云南小吃
工藝：其他
制作材料
米線200克，羊血15克，鹵腸10克，脆哨5克，肉高湯150克（調好味），蔥花2克，薄荷5克，辣椒油3克。
小吃介紹
羊血米線又叫腸旺米線，是云南省著名的小吃，每天早晨都有食者等候專吃此點。腸，是將肥腸翻洗干凈，鹵熟。旺即血，可用羊血或豬血。據說，吃血有清除人體內毒素的作用。
小吃特色
紫白黃相間，酥嫩鮮香，咸中俱辣，湯鮮可口。
制作方法
1.羊血用微火慢慢煮熱，用火要掌握好火候，不能太沸。腸翻洗干凈，切段用五香鹵藥鹵制成熟。脆哨，是用油渣加淀粉炸成的小粒（花生狀大小）香脆物。
2.米線用開水燙好入碗，澆上肉湯，罩上羊血、鹵腸，撒上脆哨、蔥花、薄荷、紅油即食。
制作要領
羊血又稱羊旺，在接血時要用溫水，煮時不能太沸。
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