皇上皇（King of Kings），中華老字號、非物質文化遺產，是廣州皇上皇集團股份有限公司旗下品牌。
2023年9月28日，《商務部等5部門關于公布中華老字號復核結果的通知》公布，皇上皇品牌通過中華老字號復核。2024年，根據全國高新技術企業認定管理工作網最新公示，廣州越秀集團旗下皇上皇集團股份有限公司順利通過廣東省2023年“高新技術企業”認定。
名字由來
創始人謝昌有個兄弟開了家臘味行，名字叫“八佰載太上皇”，生意很好，后謝 昌希望自己生意比他做得更好，就將其“東昌臘味店”更名為“東昌皇上皇臘味店”。
發展歷程
皇上皇的故事
1、廣州戰役初期，一個叫謝昌的年青人為了生計做一些臘味咸魚、茶葉、沙欖等挑擔生意，走街串巷、小本經營。
皇上皇2、謝昌有一兄弟叫謝柏，經營一家臘味行，名為“八佰載太上皇”其經營的臘味行每到秋冬季節經常人頭攢動，日進斗金。
3、謝昌挑著小擔經過“八佰載太上皇”臘味店，看到顧客盈門的場景，頓悟到自己必須這樣做才能有所作為，也可免去終日奔波勞苦，于是他每天都會到這個門店在門外觀察、學習，漸漸熟悉了運作方法，回家后反復調試腌制配方。并將親手配制的將臘味分給左鄰右舍，均得到好評。
4、積累了制作經驗的謝昌在海珠南路其兄隔壁租了一間鋪面，起名為“東昌臘味店，”借勢經營，他對內廣招臘味、醬油、制冰、制皂、買賣手等專職技術人員，同時找到有陳列經驗的鋪面工將產品巧妙組合搭配陳列得美觀醒目，吸引了很多的市民，對外則選擇電臺、報紙作廣告宣傳，此舉一出，鋪面很快就旺了起來。
頭腦靈活的謝昌還一改臘味店只賣臘味的傳統，采取秋冬賣臘味，夏天賣冰飲的辦法使鋪面四季都顧客贏門，他還把制作臘味廢棄的下腳料用于制作肥皂出售，使生意更加紅火。
5、此時的謝昌并未滿足現狀，而是開始思考如何超過太上皇----------
第一招：改店名，既然八佰載稱自己是“太上皇”，那東昌就要比他做得更好，索性“皇上皇”吧！1943年，東昌臘味店改為“東昌皇上皇臘味店”。
第二招：提高產品檔次，造勢宣傳，廣而告之。海珠大戲院是達官貴人常出入的場所，謝昌重金捐贈一幅前幕給戲院，并繡上“東昌皇上皇臘味店”字樣。抗戰勝利后，他常在電臺做臘腸、肥皂廣告。臘腸告白：“想、想、想、皇上皇風腸一年一仗，任君選嘗”。肥皂告白：“阿伯阿伯乜（為什么）你件衫贛邋遢（這么臟）？買件“皇上皇”擦幾擦，包你雪贛白。”親切的方言廣告在廣州市大街小巷被男女老少廣為傳唱。
6、臘味店發展至1949年，開設了太平路“為記”分店及下九路“下東昌”分店，并在大新路、石公祠開設了3個工場，制肥皂和棒冰，除此之外，謝昌還置有15間房產，成為廣州臘味行業中發展較快的商家之一。
7、11月30日，皇上皇首家品牌餐飲店“皇上皇·有料局”在廣州IFC國金天地正式開業。
傳統與創新
昔日的一個小手工作坊，發展到行業的龍頭企業，皇上皇在發展中不斷蛻變，堅持“誠信”和“創新”二字，在新老機制的交替中不斷求索，創出了一條更加適合自己發展的品牌之路。
1、持續改進工藝及技術，提高品牌含金量
皇上皇廠推行全面質量管理，采用新設備、新工藝、新技術，使生產工序從繁重低效的手工操作，過渡到半機械及機械化生產，使生產能力大大提高，跨入肉制品先進行列。如采用的復合式太陽能臘味焙房，是傳統制作技術和現代技術相結合的科研成果，摒棄了傳統的土法工藝，結束了臘味炭焙煤烤的落后生產歷史，產品干凈衛生，無污染，風味獨特而且縮短了生產周期，減輕了勞動強度，實現全天候生產。新技術的運用，不僅使生產規模跨上新的臺階，而且使產品質量得到了進一步保證。1987年根據企業發展需要，斥資建成了皇上皇新廠房，1999年投資擴建了磨碟沙新廠。
2、憑借品牌號召力，創新市場新渠道
皇上皇人不斷拓展市場，形成了經銷商、自有門店、加盟連鎖店“兩店一商”的網絡布局，這種精于“織網”的策略，降低了銷售成本，但卻使產品由區域性產品向其他市場邁進，特別是加盟連鎖店的建立，使產品直接面向終端客戶，貼近消費者，在即時了解消費者需求的同時，良好的品牌形象也根植于消費者心中。
口味特點
廣東省有俗語：秋風起，食臘味。從口感上來說，廣東臘味中最重要的口感是甜，原因是里面放了糖。其實就是廣式臘味內部也有很多細微的差別，中山的臘味，就和清遠市、韶關市的不一樣，這就如同口音，有距離就有差異。皇上皇金盞中，臘味作為主角出場并主持著一場勾人味蕾的味道會議。覆蓋在臘味飯表面的臘肉、臘鴨、臘腸的肉汁溫柔地、全面地滲透了滿煲的米飯，揭開煲蓋，米香肉香撲面而來。
純粹腌制不需煙熏
廣式臘味是腌制的，用酒、醬油、糖等調成的汁，把肉浸兩三天后，再掛起來曬干或烘干，屬于無煙工業，不需要經過煙熏，所以質地紅潤，廣式臘肉以金黃色、油燦燦的為上品。
臘味與米香天衣無縫
原料特點：臘肉、臘腸、臘鴨皆可，幾種原料互相影響，互相提味。
菜品特點
廣式臘味中煲仔飯最普遍，同時也是把廣式臘味的風韻展示得最淋漓盡致的做法。米要用香米，將米先用砂鍋蒸差不多，然后將臘肉、臘腸放進鍋內碼味，浮于飯面的少許水分可以滋潤較為干硬的臘味；而臘味的油脂與香濃味道也可以很好發揮并滲入飯內，添加香氣。如果喜歡香味更重，可以加入一些橄欖油，用文火蒸半小時左右，飯就可以收火了。
此時，臘味與米香融合得天衣無縫。這是最適合冬天的美味，溫暖香糯，加上油漬漬的臘肉，咀嚼在口中，有細細的勁道，給口腔一種舒適感。生產的臘味產品天然生曬、其色澤鮮明、美味可口、衣石硤龍眼嫩、質量上乘和獨特的廣式風味，是老少咸宜的佐餐，廣東省著名的風味特產。
公司概況
廣州嶺南國際集團屬下的廣州皇上皇集團有限公司肉食制品廠，是全資國有肉食制品生產骨干企業，始創于1940年，其所生產的皇上皇“金冠”牌臘制品因具有獨特的方式“糖酒”風味而享有方式“臘味之王”的美譽。
皇上皇經過半個多世紀的發展，現已形成以臘制品為龍頭，休閑食品、糧油制品、即食及微波食品、月餅為特色補充的多元產品結構，品種和規格多達168種。
香腸先生前身為廣州國際肉類制品有限公司（中國內地與香港特別行政區合資），始建于1985年，投資總額為2500萬元人民幣，1987年正式建成投產。
2000年合資期滿后，更名為廣州香腸先生食品有限公司，變為國有企業。
香腸先生是改革開放后廣州市第一家，廣東省第二家生產西式肉制品的企業。為優化產業結構整合各方資源在嶺南國際食品集團的指引下皇上皇和香腸先生已正式合并。
目前擁有品牌： “皇上皇”“香腸先生”、“金冠”和“金風”，現企業正在實施多品牌發展策略。
皇上皇擁有復合式太陽能臘味焙房和國際食品加工設備，并引進德國的斬拌機、真空灌腸機和金屬探測器等先進設備，使生產工藝流程更加科學合理。同時擁有一支高素質管理隊伍和一批高職稱技術人才，為創造高品質的產品奠定了良好的基礎。
皇上皇產品選料純正、工藝精細、安全衛生，是首批榮獲國家衛生部公示的“安全衛生食品”并連續多年榮獲“廣東省名牌產品”、國家百家安全食品單位。是首屆中華老字號品牌價值百強單位。為適應企業發展的需要，皇上皇通過了ISO9001：2000質量管理體系認證和HACCP食品安全管理體系認證，2004年又順利通過了國家食品質量安全市場準入“QS”認證，為產品質量的持久穩定提供了有效的保障。
榮譽
2012年12月31日“皇上皇”商標被國家商標評審委員會認定為中國馳名商標
2011中國肉類食品行業強勢企業
1981年至今連續保持國優銀質獎
1997年獲“廣州市名牌產品”
1998年獲“廣東省名牌產品”
創廣東省優質產品食品行業評比第一名
連年獲市技術都督局頒發“信得過”產品證書
廣州市質量效益先進企業
中國食品協會頒發的“國家食品行業名牌產品”稱號
國家食品工業科技進步優秀企業獎
國家國內貿易局頒發的“國家商辦工業重點支持和發展品牌”
廣州市評定為首批“中華老字號”
參考資料 >
越秀集團簡介.越秀集團.2025-08-03
商務部等5部門關于公布中華老字號復核結果的通知.中華人民共和國商務部.2025-07-12
越秀集團農牧食品板塊的老字號品牌皇上皇榮獲“高新技術企業”認定.百家號.2024-03-25
中華老字號皇上皇通過“高新技術企業”認定.百家號.2024-03-25
廣州：老字號跨界嘗試新玩法，皇上皇首家品牌餐飲店開業.今日頭條.2021-12-01