萊茵高是一個(gè)葡萄園，面積3288公頃。萊茵高地區(qū)的氣候非常溫和，最廣泛種植的品種是雷司令(白葡萄酒)。它占據(jù)了80%的種植面積和幾乎所有的最好的位置。這里被認(rèn)為是真正的Riesling的老家
介紹
地區(qū)葡萄園面積并不算大，只有區(qū)區(qū)，但是這里卻出產(chǎn)世界級(jí)的葡萄酒。Rheingau地區(qū)內(nèi)只有一個(gè)子產(chǎn)區(qū)(Bereich)就是Johannisberg“約翰山”，這里被認(rèn)為是真正的Riesling的老家。在美國(guó)很多Riesling葡萄酒的標(biāo)簽上都會(huì)使用Johnannisberg Riesling的名稱已證明其是正宗的Riesling品種。全區(qū)還分為10個(gè)酒村和119個(gè)單一葡萄園。葡萄園面積的81%，種植的是Riesling品種，但是近年來(lái)紅葡萄品種，特別是Pinot Noir，在德國(guó)叫做Spatburgunden的種植有了戲劇性的增長(zhǎng)，目前面積已經(jīng)達(dá)到Rheingau葡萄種植面積的9%(也有資料說(shuō)是11%)。
相比Mosel的白葡萄酒而言，Rheingau的白葡萄酒不論是顏色，香氣，口感，酒體都更重。如果說(shuō)Mosel的酒是沃爾夫?qū)つ?/a>，那么Rheingau的酒就好比路德維希·范·貝多芬。葡萄酒也是裝在直型瓶子里但是顏色是褐色的。本區(qū)的頂級(jí)酒廠包括：Schloss Johnannisber, Schloss Vollrads, Weingut Robert Weil, Weingut George Breuer等。近年來(lái)Rheingau的葡萄酒被批評(píng)價(jià)格居高質(zhì)量下滑，但是這里的著名酒廠還是依然保持較高的水準(zhǔn)。1994年，本地區(qū)開始實(shí)行半官方的葡萄園分級(jí)制度，來(lái)自最好的葡萄園Auslese等級(jí)以上的干型葡萄酒可以使用“Erstes Gewachs”(一等酒)的名稱。
根據(jù)德國(guó)《葡萄酒法》第三條，萊茵高地區(qū)（德語(yǔ)：Rheingau）是德國(guó)的十三個(gè)優(yōu)質(zhì)餐酒（Qualit?tswein）出產(chǎn)區(qū)之一。葡萄酒產(chǎn)區(qū)萊茵高指的是在威斯巴登的西邊位于萊茵河和陶努斯山的一條狹長(zhǎng)地帶，這個(gè)地帶內(nèi)萊茵河向西流，陶努斯山坐落在北面。威斯巴登附近Fl?rsheim 到萊茵入河口的的葡萄種植園也屬于這個(gè)產(chǎn)區(qū)。
這個(gè)產(chǎn)區(qū)一共有種植大約3100公頃葡萄樹，其中大部分是雷司令品種。
地理位置
作為葡萄酒產(chǎn)區(qū)的萊茵高范圍大于地理或者歷史意義上的萊茵高。萊茵美茵地區(qū)包括法蘭克福在內(nèi)。那里也種植有釀酒用葡萄。1980年代，酒用葡萄的種植擴(kuò)展到萊茵河左岸。
萊茵高地區(qū)的種植區(qū)有以下：
埃爾特維勒（Eltville am Rhein）
法蘭克福足球俱樂(lè)部（Frankfurt am Main）
巖山（Felsberg, Hesse）
弗略斯海姆（Fl?rsheim am Main）
蓋森海姆（Geisenheim）
霍合海姆（Hochheim am Main）
肯得里希（Kiedrich）
洛奇(奧斯塔爾伯縣)（Lorch am Rhein）
奧斯特利希溫克爾（Oestrich-Winkel）
呂德斯海姆（Rüdesheim am Rhein）
瓦洛浮（Walluf）
威斯巴登（Wiesbaden）
氣候
萊茵高地區(qū)的氣候非常溫和。部分的原因是因?yàn)榍鹆甑淖邉?shì)和陶努斯林區(qū)的庇護(hù)：位于山脈少雨的一側(cè)。產(chǎn)生于夜晚的冷空氣因山林的阻擋而因萊茵河在地段向西流淌，此地的光照強(qiáng)烈。從1971年到2000年氣象學(xué)上的統(tǒng)計(jì)數(shù)字為：
降雨量: 1年582 毫米，植被區(qū)361 毫米(測(cè)量于Eltville)
陽(yáng)光直射時(shí)間: 1年1603 小時(shí)，植被區(qū)1272 小時(shí)(測(cè)量于Geisenheim)
一年的氣溫中值為10,6 °C，植被區(qū)15,4 °C (測(cè)量于Eltville)
產(chǎn)區(qū)概況
種植品種
在萊茵高地區(qū)最廣泛種植的品種是雷司令(白葡萄酒)。它占據(jù)了80%的種植面積和幾乎所有的最好的位置。有點(diǎn)特殊的是阿斯曼斯豪森（Assmannshausen）村莊，種植了75公頃的釀紅葡萄酒的Sp?tburgunder，此地陽(yáng)光充足、葡萄在陡峭的山上生長(zhǎng)得特別好。阿斯曼斯豪森是此品種的葡萄全德最大的種植區(qū)。
具體來(lái)說(shuō)品種如下：
雷司令（Riesling）78,2 %
紅葡萄（Sp?tburgunder）12,7 %
其它牛奶葡萄品種6,2 %
其它紅葡萄品種2,9 %
每公頃的產(chǎn)出在大約91,8 升/Hektar
萊茵高產(chǎn)區(qū)的葡萄酒因?yàn)榭诟兄械乃嵛督Y(jié)構(gòu)和復(fù)雜的儲(chǔ)存而發(fā)展出獨(dú)特的豐滿的味道。根據(jù)出產(chǎn)年和質(zhì)量等級(jí)干酒也可能等上2到3年才上口。有適當(dāng)?shù)乃嵝灾禐槊可?，5到8克。在采摘之后的第一，第二年口味最好。
葡萄種植歷史
萊茵地區(qū)的葡萄種植可以追溯到羅馬時(shí)期。?葡萄酒國(guó)王Probus (*生于232, 卒于282) 在今天的巴登霧騰堡州和普法州地區(qū)都種植有葡萄。不過(guò)那時(shí)都局限在萊茵河的左岸。那時(shí)的萊茵高還沒(méi)有詳細(xì)的種植葡萄的記錄。很可能是此后流傳到該地的。
卡爾大帝給地區(qū)駐入新的活力。他從萊茵河的一邊英格海姆Pfalz in Ingelheim 注意到萊茵河對(duì)岸約翰尼斯山上Johannisberg (Schloss Johannisberg)的雪比其它地方早融化。所以他下令在那里開始種植葡萄。在他統(tǒng)治時(shí)代，萊茵高地區(qū)的葡萄種植有了大發(fā)展。最早的約翰尼斯山出產(chǎn)葡萄酒的記錄是在公元817年，在瓦洛夫Walluf 甚至更早，為公元779年。
那時(shí)的約翰尼斯山叫做主教山Bischofsberg，大概來(lái)源于一個(gè)在美茵茨大主教時(shí)期的天主教智者Rabanus Maurus ，他是那個(gè)時(shí)期的大主教，公元850年居留在萊茵高地區(qū)的約翰尼斯山，后來(lái)死于該地。公元983年奧托二世Ottos II.贈(zèng)予——?dú)v史上叫做Veroneser Schenkung——天主教大主教Mainzer Erzbischofs Willigis萊茵河中部的兩岸為其領(lǐng)地，萊茵高地區(qū)成為了他的領(lǐng)地。公元1100年，約翰尼斯山再易其主Benediktinerm?nche des Stiftes St. Alban vor Mainz，天主教的碩士在此又建了一座修道院。修道院的教堂于公元1130年落成，在其落成典禮上Johannes dem T?ufer, 由此產(chǎn)生了約翰尼山Johannisberg這一名稱。
也就是這一時(shí)期葡萄種植達(dá)到鼎盛。那時(shí)的種植面積大約是今天的3倍。當(dāng)時(shí)的種植和釀造都是由修道院主持。同時(shí)期埃伯巴赫修道院Kloster Eberbach的西妥教Zisterzienser 的僧侶更是在此后的一百年間把這一地發(fā)展成葡萄酒業(yè)的中心。那時(shí)的伯爵der Grafen von Katzenelnbogen 把埃伯巴赫修道院作為其個(gè)人修道院，在他的統(tǒng)治區(qū)內(nèi)免關(guān)稅，此地的葡萄酒大量而且主要向上游輸送。
同一個(gè)時(shí)期，法蘭克福地區(qū)不再頒布新的種植令。美茵茨的統(tǒng)治者也只允許優(yōu)質(zhì)的高產(chǎn)出的紅葡萄品種被種植。伯爵der Grafen von Katzenelnbogen卻在種植新的牛奶葡萄品種，也就是雷司令。也就是這一時(shí)期（中世紀(jì)的晚期）是葡萄酒科學(xué)和藝術(shù)發(fā)展的繁盛時(shí)期。當(dāng)然也是頹廢派貴族階層的精神需求使然，對(duì)味蕾的癡迷促使他們尋找更精致的酒。據(jù)史料記載，那時(shí)萊茵高地區(qū)出產(chǎn)的酒就已經(jīng)是被看中的高品質(zhì)的酒。伯爵der Grafen von Katzenelnbogen曾于1475年把萊茵高的酒作為獎(jiǎng)賞之一讓他的幕僚選擇。宗教改革的風(fēng)潮也曾在很長(zhǎng)一段時(shí)間阻止酒的繼續(xù)發(fā)展。
發(fā)現(xiàn)和新品種種植
1、發(fā)現(xiàn)遲摘型葡萄酒(Sp?tlese ) 和貴腐菌 到18世紀(jì)時(shí)在萊茵高地區(qū)遲摘葡萄還不普遍。酒農(nóng)們害怕葡萄因腐爛而收成落空。故采摘的時(shí)間由集體統(tǒng)一規(guī)定。
那時(shí)約翰尼斯貝格山上的修道院隸屬富爾達(dá)侯爵轄區(qū)，按慣例約翰內(nèi)斯貝格修道院每年在采摘前派人去富爾達(dá)領(lǐng)取采摘許可。有一年發(fā)生了意外：公元1775年的信使耽誤了行程大約14天，因而延誤了采摘時(shí)間，致使葡萄過(guò)熟。但人們還是不得不采摘了這過(guò)熟的葡萄，出人意料的是，用此釀造的葡萄酒讓人非常滿意。由此，晚熟葡萄釀造法產(chǎn)生，人們認(rèn)識(shí)到過(guò)熟的葡萄有利于葡萄酒的釀造，這個(gè)發(fā)現(xiàn)成就了后來(lái)的精品葡萄酒：遲摘葡萄(sp?tlese)。
新品種的培育
海曼·穆勒：根據(jù)他的名字命名的葡萄品種：Müller-Thurgau1872年在蓋森海姆Geisenheim成立了皇家普魯士水果葡萄種植農(nóng)學(xué)院，今天叫園林和葡萄學(xué)院Forschungsanstalt für Garten- und Weinbau。自1972年這個(gè)農(nóng)學(xué)院和威斯巴登應(yīng)用技術(shù)大學(xué)Fachhochschule Wiesbaden合并，作為其的一個(gè)學(xué)院，在這里可以學(xué)習(xí)釀酒技術(shù)和生物學(xué)。自學(xué)院成立以來(lái)該校有好幾個(gè)葡萄酒釀造上的新發(fā)現(xiàn)。
公元1882年當(dāng)時(shí)的植物學(xué)家，生物學(xué)家和教師海曼·穆勒Hermann Müller，培育了葡萄品種Müller-Thurgau。今天這一品種是德國(guó)位居第二被種植的品種，在世界范圍內(nèi)種植也比較成功。因這一品種對(duì)土壤和氣候的要求較低，早成熟，結(jié)果率高。
莊園和酒莊
概括
本地區(qū)因土質(zhì)的不同而培育不同口味的葡萄。但頂級(jí)的葡萄莊園一定是土壤，陽(yáng)光，和背風(fēng)三種因素的組合。
本區(qū)大種植園，葡萄酒產(chǎn)地和酒莊見列表：
大種植園葡萄酒產(chǎn)地著名酒莊
Steinm?cher Eltville, Rauenthal, Martinsthal, Walluf, Schierstein, Frauenstein, Dotzheim Eltviller Taubenberg, Eltviller Sonnenberg, Rauenthaler Baiken, Rauenthaler Gehrn, Martinsthaler Wildsau, Martinsthaler R?dchen, Wallufer Vitusberg
Steil Assmannshausen Assmannsh?user H?llenberg
Mehrh?lzchen Hallgarten Hallgartener Sch?nhell, Hallgartener Hendelberg
Honigberg Johannisberg, Winkel, Mittelheim, Erbach Winkeler Hasensprung, Schloss Vollrads, Erbacher Marcobrunn
Heiligenstock Kiedrich Kiedricher Klosterberg, Kiedricher Sandgrub, Kiedricher Wasseros, Kiedricher Gr?fenberg
Gottesthal Oestrich Oestricher Lenchen, Schloss Reinhartshausen
Erntebringer Geisenheim, Johannisberg, Winkel, Mittelheim Schloss Johannisberg, Hansenberg, Johannisberger Vogelsang, Winkeler Dachsberg
Deutelsberg Hattenheim Pfaffenberg, Steinberg
Daubhaus Kostheim, Hochheim, Fl?rsheim am Main, Wicker, Massenheim Kostheimer Wei?erd, Hochheimer Domdechaney, Hochheimer K?nigin-宋茜Berg, Wickerer Nonnberg, K?nig-Wilhelmsberg
Burgweg Lorchhausen, Lorch, Rüdesheim, Geisenheim Rüdesheimer Berg Roseneck, Rüdesheimer Berg Rottland, Rüdesheimer Berg Schlossberg, Rüdesheimer Drachenstein, Geisenheimer M?nchspfad, Lorcher Pfaffenwies
威斯巴登和法蘭克福地區(qū)的葡萄酒產(chǎn)品也屬于萊茵高這個(gè)產(chǎn)區(qū)。雖然在地理意義上這兩個(gè)城市不屬于萊茵高地區(qū)，但作為葡萄酒的出產(chǎn)地是統(tǒng)一的。
葡萄酒莊園和葡萄酒的市場(chǎng)
德國(guó)最大的葡萄酒莊是黑森州的國(guó)立酒莊Hessischen Staatsweingüter，屬于自產(chǎn)自銷型。其它的254家沒(méi)有銷售部門的小莊園們也組織有7家酒農(nóng)協(xié)會(huì)Winzergenossenschaft。還有其它的地區(qū)酒農(nóng)協(xié)會(huì)。最著名的萊茵高酒莊強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，組織了德國(guó)酒協(xié)會(huì)Verband Deutscher Pr?dikatsweingüter (VDP)
本區(qū)的很多酒莊都擁有長(zhǎng)久的歷史。除出產(chǎn)葡萄酒外，還有香檳酒。
文化諺語(yǔ)
席勒Heinrich Heine 曾做詩(shī)到: 如果我有移山之力，那么無(wú)論我所到何處，都愿把約翰內(nèi)斯山帶在身旁
葡萄酒女王
每年都會(huì)在葡萄酒農(nóng)之間選出葡萄酒女王。這一稱呼不僅是對(duì)萊茵高地區(qū)女性釀酒人美貌的贊美，更是對(duì)她所來(lái)自的葡萄莊園高品質(zhì)的葡萄酒的贊美。
參考資料 >