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炒黃瓜是一種以黃瓜、姜、蒜為主要材料制作的菜品，味道咸香。在炒黃瓜之前，需要往鍋里多加一些油，潤一下鍋，不要太多也不要太少，多了會油膩，少了會干澀。此外，建議在炒黃瓜之前將黃瓜切好后用水泡一會，以保持衛生和爽口。
菜品特色
炒黃瓜味道鮮美，老少皆宜，制作簡單。
制作方法
做法一
先將黃瓜洗凈切成絲、片、塊，廚師隨意，再放點油，然后下鍋小炒即可。注意炒得時候火候不要太大，也不要偏低。太大會糊掉，太小會半生。
做法二
口味：清香味工藝：生炒
香干炒黃瓜的制作材料：
主料：黃瓜500克,豆腐干100克
調料：植物油25克,料酒10克,香油10克,味精5克,鹽5克,大蔥5克
香干炒黃瓜的特色：
綠脆可口，清淡適宜。
1.將黃瓜洗凈切成象眼片；豆腐干切成片。
2.鍋上火，放水燒開，將黃瓜用開水焯一下，撈出控凈水。
3.鍋置火上，放入油燒熱，下入蔥末熗鍋，繼下入黃瓜煸炒片刻再下豆腐干，烹入料酒，加入味精、鹽，淋上香油，顛炒幾下即可出勺。
做法三
材料
基酒：黃瓜300克
調料：色拉油25克,鹽10克,大蔥10克,大蒜（白皮）5克,芝麻5克,香油5克
2.黃瓜加水和鹽腌漬20分鐘后，洗去鹽分，瀝干；
3.鍋中放油燒熱，放入蔥花、蒜泥、芝麻炒香；
4.再淋入小黃瓜，用武火快炒幾分鐘，最后淋上麻油調味即可。
做法四
做法：
1.頂花帶刺的黃瓜兩條。
2.洗凈切片。完全不用在意刀功～懶人毫無壓力～
3.豬梅肉切片，加料酒、鹽、生抽、水淀粉腌制5分鐘。（小竅門：為了避免肉片下鍋不跳油，不粘鍋，腌肉的時候適量加點油。）
4.旺火燒熱油，下肉片爆炒，翻炒至七分熟即可。
5.下剛才切好的黃瓜片，與肉片一起翻炒。炒至黃瓜略蔫再放鹽適量。
6.見黃瓜片略出湯汁即可起鍋裝盤。炒太久瓜片就不脆啦。
參考資料 >
炒黃瓜的做法_炒黃瓜怎么做_等你的每一餐的菜譜_美食天下.美食天下.2021-07-17