竹蓀湯是以竹為原材料制作而成的一道湯品。竹蓀是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類，形狀略似網狀干白蛇蛻，它有深綠色的菌帽，雪白色的圓柱狀的菌柄，粉紅色的蛋形菌托，在菌柄頂端有一圍細致潔白的網狀裙從菌蓋向下鋪開，被人們稱為“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。竹蓀營養豐富，香味濃郁，滋味鮮美，自古就列為“草八珍”之一。
竹蓀蘿卜湯
材料：竹蓀80克，香菇4朵，青蘿卜、胡蘿卜各320克，瘦肉160克，姜2片。
調料：鹽適量。
做法：
1.所有材料洗凈，竹蓀用水浸軟后切段；香菇浸軟后去蒂；蘿卜切塊；瘦肉氽燙后再洗凈。
2.煲滾適量水，下所有材料，煲滾后改小火煲2小時，下鹽調味即可。
香菇的營養價值很高，既符合天然、綠色、健康的未來全球飲食發展趨勢，又有排毒、養顏、養生的現實意義，日常生活中不妨多吃。泡發香菇的水最好不要。
竹蓀排骨湯
原料：
排骨300克，瑤柱3個，香菇5朵，冬筍1根，竹蓀約10根，麗文蛤約10粒，鹽1/2茶匙。
制法：
1、香菇以水泡軟，洗凈捏干水分，去蒂切半；鰩柱以水浸泡約30分鐘；冬筍剝除外殼，切除老皮，切片。竹蓀以水泡軟，洗凈后切斜段。
2、排骨洗凈，以熱水氽燙后撈起，鍋中另燒約6杯水，燒沸后加入排骨及干貝以小火燉煮約40分鐘。
3、再加入香菇、冬筍及竹蓀，繼續煮約20分鐘，加入蛤蜊，待蛤蜊張開后加鹽調味即可。
雙菇竹蓀湯
一、原料：
1.主料：水發竹蓀50克，水發香菇50克，蘑菇50克，綠菜葉50克，
鮮西紅柿50克。
二、制法：
1.竹蓀修去兩頭，洗凈切為長方塊。蘑菇、香菇分別去雜洗凈切片。西
紅柿洗凈，去皮切片。綠菜葉洗凈切片。
2.炒鍋下油燒至五成熱，加入高湯、香菇、蘑菇、竹蓀、西紅柿燒沸后，
再加精鹽、味精、姜末，待湯汁沸后投入綠菜葉略燒一下，淋上麻油，出鍋
裝入大湯碗即成。
蝦干竹蓀湯
原料：
蝦干10只，娃娃菜2棵，竹蓀8只，鹽、白胡椒粉、糖、枸杞，蔥姜，料酒
做法：
1、準備工作：娃娃菜整棵洗凈，根部切十字蝦干用開水泡十幾分鐘后瀝干竹蓀用水泡30分鐘，洗凈，去掉根部黃色部分，斜刀切成段，枸杞泡水后洗凈，蔥姜切末。
2、娃娃菜用開水煮透，放涼開水中過涼，擠干水份后，用手撕開備用。
蝦干下油鍋煸炒一會兒，下入蔥姜末，放少許料酒，放入高湯，用的是煮肘子的湯，沒有高湯用開水也是一樣的，大火煮，你會看到湯越煮越白。
3、放入娃娃菜、竹蓀、枸杞再煮5-8分鐘。最后用鹽和白胡椒粉調味即可。
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