糟羹是浙江臺州傳統的小吃，特別是在元宵節期間。它以米粉、甘薯淀粉或藕粉為主要原料制作，有咸味和甜味兩種口味。與其他地方吃湯圓不同，臺州市人喜歡吃糟羹。每年正月十四看完花燈后，人們會回家享用美味的糟羹。臺州的習俗是在正月十四吃咸味的糟羹，正月十五吃甜味的山粉糊。在浙江溫嶺、黃巖區和章安街道地區，山粉糊是糟羹的俗稱，也是元宵節期間常見的食品。山粉糊以薯粉或藕粉為主要原料，同樣有咸味和甜味兩種口味。黃巖的習俗是在正月十四吃咸味的山粉糊，正月十五吃甜味的山粉糊。
食糟羹來歷
版本一
大唐初年，臨海還是一個小漁村，總是遭到海盜的搶劫騷擾，當時的臺州刺史尉遲敬德發動兵士筑城防盜。開工那天，剛好是正月十四，老百姓照例要鬧元宵，海盜就乘機而入。尉遲恭聞報，一面派兵抵御，一面加緊筑城。入夜了，風雪交加，百姓就在一起商量怎么才能表達大家內心的感謝呢，有的提議送酒菜去，好讓士兵御寒，但是刺史大人嚴令士兵不許喝酒，怎么辦好呢，有個老漢想出了個兩全的好方法：用帶糟的新酒當水，調進好菜和粉，攪成“糟羹”并送去。士兵吃了“糟羹”渾身是勁，不久就筑好了城墻。從此，元宵節就“糟羹”的習俗就這樣世代沿襲著。
版本二
早在明代，抗倭名將戚繼光在浙東地區抗敵的時候，曾經被敵人追到三門縣的仙人洞里。那一天正好是正月十四，當地的農民見戚家軍躲在山洞里，衣不蔽體，食不果腹，便紛紛拿來衣物。但當時的農民也很窮，家里哪有什么好吃的。于是就東家湊一點西家湊一點，都是青菜、青蘿卜、筍啊什么的。可是光吃蔬菜也吃不飽啊，又湊不出那么多的白米飯來，怎么辦好呢。一個聰明的農民就想出了一好辦法，把這些蔬菜切碎，再放進粉糊糊里面一起燒熟，這就成了后來的“糟羹”。沒想到士兵們不但吃得很飽，還都說味道很好。后來，戚家軍度過了困難時期，終于贏得了勝利。于是，為了紀念戚家軍，臨海（臨海為古時臺州府所在地）就保留了十四夜吃糟羹的習俗。這些都寫進了三門縣志，是有據可查的事情。
制作方法
用肉絲、冬筍絲、香菇、木耳、鮮蟶、豆腐干、油泡、川豆板、菠菜等炒熟，再加 入少許米粉，煮成帶咸味的糊狀食品。正月十五喝的糟羹為甜的，用番薯或藕粉配上蓮子、牛奶子、龍眼等做成。
咸羹做法：
第一步，準備好青菜、精肉、香干、筍、花生仁之類的以顆粒狀切好并炒至半成熟。注意菜要剁得越碎越好，這樣才更能入味哦。當然別忘了，與此同時在鍋里燒一大鍋水，我們要好好利用時間嘛。當然，其中的料理中，青菜要最多，這樣煮出來的糟羹綠綠的會很好看也很好吃的；其他可以根據自己的喜好決定放入量的多少。
第二步，等到水煮沸后，把各種顆粒逐一放入，與此同時倒入米漿（將米粉和水調勻），不斷攪拌。注意攪拌方向一定要統一，一直順時針或逆時針，否則糟羹不容易變成糊狀。
第三步，等到逐漸呈糊狀變稠，放入鹽、味精就可以了。
甜羹做法：
甜羹主要以年糕、川豆瓣、橘脯、葡萄干、小湯圓等制成，以往都是用番薯（當地俗稱生粉）來做的，所以也有叫生粉糊的，也有用藕粉、荸薺粉等來做，口味也好了許多。
參考資料 >
糟羹.微信.2024-09-21
養生廚房 | 今日菜譜——糟羹.養生廚房 | 今日菜譜——糟羹.2024-09-21
山粉糊(糟羹)的做法步驟.下廚房.2024-09-21