黃傘（Pholiota adiposa，又名黃柳菇、多脂鱗傘等），是球蓋菇科、鱗傘屬真菌，分類地位為菌物界、擔子菌門、蘑菇綱、傘菌亞綱、蘑菇目、球蓋菇科。黃傘子實體呈金黃色，菌蓋、菌柄上布滿黃褐色鱗片，色澤鮮艷。富含蛋白質、糖類、維生素和多種礦物質元素，味道鮮美，風味獨特。
黃傘是一種中低溫型食用菌，產量較高，市場售價較好，具有發展前途的食用菌新品種。黃傘子實體單生或多生，菌蓋直徑為5-12厘米，初期半球形，邊緣常內卷，后漸平展。菌蓋上有一層粘液，色澤金黃至黃褐色，中央較密，附有褐色近似平狀的鱗片。
黃傘的菌肉為白色或淡黃色，菌褶為直生密集，淺黃色至銹褐色。菌柄纖維質，長5-15厘米，粗1-3厘米，呈圓柱形，上部有白色或褐色反卷的鱗片，下部常彎曲。菌環為淡黃色，毛狀，膜質，位于菌柄上部，易脫落。
黃傘的擔孢子為橢圓形或長橢圓形，光滑，金黃色，厚壁，平滑。菌絲初期為白色，逐漸濃密，生理成熟時產生黃褐色素。多脂鱗傘富含蛋白質、礦物質和纖維素，味道鮮美，具有濃郁的菇香和風味獨特的特點。多脂鱗傘多糖可預防葡萄球菌、大腸桿菌、肺炎桿菌和結核桿菌感染，列入《中國生物多樣性紅色名錄—大型真菌卷》，保護級別為無危。
培養料配制
(1)原料選擇黃傘栽培的原料主要是闊葉樹木屑。陳舊的木屑比新木屑好，新木屑中含有揮發性物質，對黃傘菌絲生長有阻滯作用。但由于木材加工的原因，闊葉樹木屑中常混入部分針葉樹木屑，如混人的針 葉樹木屑不超過培養料總量的20%，則對出菇沒有特別大的影響；如混入量超過30%，必須在經堆制發酵、除去針葉樹木屑中有害物質后方能使用。
除木屑外，棉籽殼、甘蔗渣、玉米芯等也可作為栽培原料。木屑所含營養比棉籽殼低，最好將木屑與棉籽殼等混合使用。
(2)配方比例下面介紹現有常見幾種配方。
配方1：棉籽殼84%，麥麩15%，石膏粉1%。
配方2:棉籽殼40%，闊葉樹木屑40%，麥19%，石膏粉1%。
配方3：棉籽殼40%，闊葉樹木屑40%，麥麩10%，玉米粉8%，蔗糖1%，石膏粉1%。
配方4:棉籽殼39%，柳木屑39%，麥麩20%，石膏粉2%。
配方5：棉籽殼50%，闊葉樹木屑25%，麥麩15%，玉米粉5%，過磷酸鈣2%，石膏 粉2%，生石灰1%。
配方6：棉籽殼78%，雜木屑10%，麥麩10%，石灰2%。
配方7：棉籽殼30%，闊葉樹葉屑30%，米酒25%，麥麩15%。
配方8：雜木屑50%，豆秸30%，麥麩15%，玉米粉5%。
配方9：雜木屑或棉籽殼78%，麥麩20%，蔗糖1%，石膏粉1%。
配方10：雜木屑30%，棉籽殼25%，玉米芯25%，麥麩15%，玉米粉5%。
(3)裝袋滅菌 按常規方法拌料，調含水量至60%～65%,pH自然。如酸堿度偏高或偏低，應調節到p H7左右。
栽培袋可選用15～17厘米*30-35厘米* 0.04-0.05毫米的聚丙烯或低壓聚乙烯成型折角袋。料袋規格可根據商品生產目的來確定，如以外銷或進人超市小包裝為目的，可采用14-15厘米*35厘米*0.04毫米的聚丙烯袋；每袋可裝海產干貨300-320克，濕重為750-800克。袋口采用兩端扎封法。培養料采用常壓滅菌。
栽培技術
黃傘的生產過程包括：原料準備——母種（一級種）制備——原種（二級種）制備——栽培種（三級種）制備——制袋——接種——培養——開袋——出菇——采收——加工。
栽培原料
黃傘生產所用栽培原料很多，包括雜木屑、棉子殼、廢棉、玉米芯、作物秸桿和各種下腳料等。目前，各地所用黃傘栽培料配方不一樣，原料也不盡相同。
栽培季節
黃傘的栽培季節因不同地區而有所不同，具體時間應根據工藝流程與當地氣候特點進行適當調整安排。以福建省三明地區為例，黃傘人工栽培季節主要在2--5月份和8月下旬--11月份。在北方，黃傘春季栽培多在3--6月上旬出菇，秋天栽培則在9月上旬--11月中旬。在高海拔地區的夏季和溫室內的冬季也可進行黃傘的栽培。
栽培環境
栽培黃傘應選擇地勢高燥、背風向陽、平坦開闊的空曠場地。要求場所周邊環境衛生，給排不方便，通風良好，交通便利，無污染源，土質堅實，有拓展回旋余地。周圍環境要求潔凈，不應有畜舍、廁所和垃圾堆，以免病蟲滋生、蔓延和危害。
栽培模式
黃傘的栽培模式 多種多樣，各有所長，生物學效率和鮮菇品質也各不相同。從國內外已有的文獻資料來看，除了早期歐洲用較為原始的栽培方式外，還有段木栽培法、瓶栽法、熟料袋栽法、室內層架式袋栽法、墻式覆土栽培法、室外菇棚覆土栽培法和生料栽培法等。
營養價值
黃傘肉質江山滑嫩，香味濃郁，口感鮮美，營養豐富，色澤鮮艷，含有豐富的粗蛋白、粗多糖、氨基酸、維生素、微量元素及其他營養物質，但脂肪含量較低，是理想的綠色食品，具有很好的商業開發價值。
對黃傘子實體蛋白質的營養價值進行了研究。結果表明，黃傘子實體蛋白質含有17種氨基酸，必需氨基酸占氨基酸總量的40%,其氨基酸比值系數分高達66.53,分別比草菇(Volvariella volvacea)、柱狀田頭菇(Agrocybe aegerita)和毛頭鬼傘(Coprinus comatus)高42.74%、50.89%和36.58%.這些結果說明黃傘蛋白質具有較高的營養價值.
用途：營養豐富，氨基酸含量高，是 一種食藥兼優、具有較高商品價值的大型真菌，
地理分布
生長于中國黃河三角洲區域內、黃河兩岸及成片 林區的柳樹枯木上
黃傘母種培育
(1)培養基配制黃傘母種培養基常用配方有以下幾種。
配方1：PDA培養基加闊葉樹木屑50克，磷酸氫二鉀2克，硫酸鎂1克。
配方2 : PDA培養基加柳樹木屑40克，洋蔥25克，磷酸二氫鉀2克，硫酸鎂1.5克；或PDA培養基加小麥麩50克，維生素B110毫克，磷酸二氫鉀2克，硫酸鎂1 .5克。
配方3:柳木屑或闊葉樹木屑30克，棉籽殼20克，洋蔥15克，蔗糖10克，瓊脂18～20克，水1000毫升。
配方4：麥麩50克，磷酸二氫鉀0.3克，磷酸氫二鉀0.3克，硫酸鎂0.2克，葡萄糖50克，蛋白陳5克，酵母浸膏2克，瓊脂20克，水1000毫升。
配方5：玉米粉40克，麥芽糖10克，葡萄糖10克，瓊脂20～30克，水1000毫升。
培養基按常規制備、滅菌，備用。
(2)菌種分離黃傘母菌可分別采用孢子分離、組織分離和菇木分離，按常規操作進行。黃傘為異宗結合性菌類，只有經過交配才能出菇。在生產上還是以采用多孢分離為好。菌種復壯通常采用組織分離法。
(3）引種擴繁目前我國各地黃傘栽培所用的母種，大多引自山東省，其生產性狀比較穩定，抗逆性強。每支母種可擴接20-40支試管。接種后在25℃恒溫下培養，7-10天后長滿培養基斜面。黃傘現有適用菌株如下。
①H1菌株 菌絲體淺黃色，生長快，抗雜能力強，溫度適應范圍廣。子實體淺黃色，中等大小，鱗片少，菌柄粗短。
②H3菌株 菌絲體淺黃色，生長快速，抗逆能力強，菌絲生長溫度不超過28℃；子實體黃色，菌蓋大，鱗片多，菌柄粗壯，適于覆土栽培。
③ H9菌株 菌絲淺黃色，生長快，抗雜能力強，不耐高溫。子實體淺黃色，菌蓋小，鱗片細，菌柄長，大量叢生。
參考資料 >