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臺(tái)灣蚵仔煎是一道以鮮蚵、雞蛋、太白粉、紅薯粉、青菜、西亞火蔥及海鮮汁作為原料制作而成的特色小吃，口味鮮香。
分類
蚵仔煎分布的區(qū)域，不外乎就是東南沿海的地區(qū)和臺(tái)灣島。大致可以分為；
1.臺(tái)灣蚵仔煎，而臺(tái)灣的基隆市，高雄市，臺(tái)南市地區(qū)的蚵仔煎因?yàn)榈赜虿顒e，個(gè)體傳承不同，風(fēng)味當(dāng)然有些許區(qū)別。
2.廈門蚵仔煎。
3.泉州市蚵仔煎。
4.漳州蚵仔煎。
蚵仔煎的名稱有；蚵仔煎，（閩南語(yǔ)）噢啊煎，海蠣煎，蠔仔烙，海蠣餅等等。
風(fēng)味
臺(tái)灣蚵仔煎和大陸蚵仔煎最大的區(qū)別就是太白粉的使用和甜不辣醬。一般臺(tái)式蚵仔煎基本上沒(méi)有不用太白粉和甜不辣醬的。
臺(tái)式蚵仔煎的特點(diǎn)為口感軟Q適中。其中，海蠣為其提供鮮甜風(fēng)味，紅薯粉則賦予Q彈口感。
做法
做法一
用料
詳細(xì)步驟
做法二
用料
詳細(xì)步驟
做法三
用料
詳細(xì)步驟
蚵仔煎的步驟
參考資料 >