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蠔仔烙是一道色香味俱全的傳統名點，屬于粵菜系。此菜是潮州市特色。蚵仔煎入口時表皮香酥，白玉般的蠔仔更是滑膩鮮美無比，別有風味。
菜品特色
蠔烙入口時表皮香酥，白玉般的蠔仔更是滑膩鮮美無比，別有風味。
原材料
蠔仔半斤，蕃薯粉四兩，鴨蛋二只，蔥花（提香），香菜（芫荽，提香）適量，胡椒粉，大豆油，鹽適量，部分改良版本可加入豆芽或魷魚豐富口感層次。
做法
用經浸洗過濾滴去水分的蠔仔一公斤，薯粉零點二五公斤（半市斤），蔥花適量再加少許胡椒粉，和水攪拌，然后放于煎盤上，用旺火厚煎至上下兩面俱熟，再用四只鴨蛋，拌勻鋪灑，烙至煎黃，便可盛在盤里，端上筵席。
參考資料 >
用錯了“蛋”，蠔仔烙就不會好吃！.今日頭條.2023-12-05