大方天麻，貴州省大方縣特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。
大方天麻主產(chǎn)于大方縣九龍山脈的深山叢林中，以天麻素含量高而聞名，有“中國天麻數(shù)貴州，貴州天麻數(shù)大方”之說，被中國食品工業(yè)協(xié)會授名“中國天麻之鄉(xiāng)”稱號
大方天麻明代就是進(jìn)貢皇室的珍品，擁有600多年的進(jìn)貢歷史，素以“滋補(bǔ)之王”的稱號而馳名中外，無論野生或家種，主要藥用成分天麻素的含量均較高，而且還有10多種含量較高的人體所必需的元素，如鉀、鈉、鈣、硫、磷、硼、錳、鈷、、等。野生大方天麻的天麻素含量為0.5%-1.0%，平均值為0.77%。
2008年10月31日，原國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對“大方天麻”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。
產(chǎn)品特點(diǎn)
品質(zhì)特性
大方天麻以主要成分天麻素含量較高、微量元素豐富而形成較為獨(dú)特的內(nèi)在特征。對頭目眩暈、頭風(fēng)病、頭痛等有較為顯著的效果。因質(zhì)地較為堅(jiān)實(shí)、沉重，環(huán)紋較少，頂芽較小，斷面較均一明亮，特異氣味較濃郁。
藥用價(jià)值
中國人食用和藥用天麻的歷史至少有兩千多年，在《神農(nóng)本草經(jīng)》里，天麻“名曰天麻，列草部上品”，“主殺鬼精物，蠱毒惡氣。久服益氣力，長陰肥健，輕身增年”。《本草綱目》中載天麻有“久服益氣，輕身長年”的功效。
唐朝，大書法家柳公權(quán)有《赤箭帖》取天麻作扶老之用。白居易《齋居》詩云：“黃芪數(shù)匙粥，赤箭一甌湯。”據(jù)傳說李隆基李隆基每天清晨要調(diào)服一盅“赤箭粉”滋補(bǔ)身體，然后才臨朝理政，可見當(dāng)時(shí)大方天麻作為貢品已經(jīng)是身價(jià)很高的營養(yǎng)保健品。
宋代，天麻日漸偏于藥用。《日華子本草》：“助陽氣，補(bǔ)五勞七傷，通血脈，開竅。”《開寶本草》：“主諸風(fēng)濕痹，四肢拘攣，小兒風(fēng)癇、驚氣。利腰膝，強(qiáng)筋力。”《本草匯言》：“主頭風(fēng)病，頭痛，頭暈虛旋，癲癇強(qiáng)痙，四肢攣急，語言不順，一切中風(fēng)，風(fēng)痰”，故天麻素有“定風(fēng)神草”之譽(yù)。其它如《用藥法象》、《藥性歌訣四百味》、《名醫(yī)別錄》、《藥性論》、《本草新編》、《得配本草》、《醫(yī)宗必讀》、《本草分經(jīng)》、《藥鑒》、《本草衍義補(bǔ)遺》都對天麻的藥用有詳細(xì)敘述。
生長環(huán)境
大方縣位于貴州省西北部，畢節(jié)市中部，地處高海拔低緯度地區(qū)，屬暖溫帶潤濕季風(fēng)氣候，雨量充沛，冬無嚴(yán)寒，夏無酷暑，年平均氣溫11.8℃，無霜期257天，平均霧日159.2天，縣內(nèi)年平均積溫4704℃，日照數(shù)1335.5小時(shí)，年降雨量1150.4毫米。境內(nèi)以巖溶地貌為主，山巒重疊，地形復(fù)雜，切割甚深，最高海拔2325米，最低處720米，平均海拔1500米左右；地貌類型復(fù)雜多變，山地、丘陵、盆地、洼地交錯分布，具有地勢高、地形起伏大、山大坡陡、溝多谷深的高原山地特點(diǎn)。大方縣自然條件復(fù)雜，生物類型繁多，立地條件的垂直分異明顯，天然植被類型多樣。最常見的是中亞熱帶落葉闊葉林，主要是屬于山地、丘陵落葉闊葉林中的山楊、亮葉樺群系，這是原生地帶性植被常綠闊葉林等植被受到破壞后形成的次生植被，其喬木層主要是山楊、光皮樺，有的還雜以松樹，結(jié)構(gòu)較為簡單；但灌木層種類較多，常見有映山紅、效果南燭、茅栗、金絲梅、榛子、類型為巖溶灌木、西南山茶、矮楊梅、麻櫟（幼樹）等；草本層主要有蕨、鐵芒萁、槲蕨、芒、牡蒿、秋鼠鞠草等。其他還見有針葉林（松、杉林）、杜鵑花矮林、巖溶灌叢、灌叢草坡等植被類型。大方縣內(nèi)天麻分布與栽培地的土壤多為山地黃棕壤，其土質(zhì)疏松，偏酸性，pH值5－6；并含有、鉬、銣、錳、鋅等微量元素，適合天麻生長。
歷史淵源
天麻原名天麻，《神農(nóng)本草經(jīng)》載：“赤箭味辛溫，……一名離母，一名鬼督郵，生川谷。”《吳晉本草》載：“鬼督郵一名神草，一名閻狗。”《本草圖經(jīng)》載：“合離草，獨(dú)搖。”《本草綱目》載：“白龍皮，赤箭芝。”
貴州省省是中國天麻地產(chǎn)產(chǎn)區(qū)之一，有著得天獨(dú)厚的自然條件，所產(chǎn)天麻品質(zhì)較好，有“天麻佳品出貴州”之稱。日本著名藥學(xué)博士難波恒雄在其專著《漢方藥入門》一書中斷言“天麻佳品出貴州”；由國家中醫(yī)藥管理局主持編篡的權(quán)威著作《中華本草》在天麻項(xiàng)下注明：“以貴州產(chǎn)質(zhì)量較好，銷全國，并出口。”《中國地道藥材》將天麻列為“貴藥”之首。而在貴州天麻中，大方天麻又是貴州天麻中的佼佼者，無論外觀性狀或內(nèi)在質(zhì)量均在首位，又有“貴州天麻數(shù)大方”之說。
大方縣歷來就有食用、藥用天麻的習(xí)慣，由于大方野生天麻資源豐富，且藥用價(jià)值高，天麻在民間被稱為“夜郎神草”。《大定府志·方物篇（藥類）》記載上貢藥品有天麻、麝香等10余種，其中天麻在明洪武年間，為奢香夫人進(jìn)貢朝廷之佳品。
清代，大方天麻作為地產(chǎn)名貴藥材運(yùn)銷貴州省外，并于光緒年間出口。
1957年，大方縣試驗(yàn)成功天麻的無性繁殖栽培技術(shù)。
20世紀(jì)70年代，大方縣普及了天麻人工種植，形成了具有大方特色的天麻栽培技術(shù)。
《大方縣衛(wèi)生志》1989版有民間方劑利用天麻治療腦震蕩、腦震蕩后遺癥；《貴州省畢節(jié)地區(qū)中藥資源普查資料匯編》1987版記載用天麻治療頭暈?zāi)垦！?a href="/hebeideji/5714605437196151952.html">小兒驚厥、類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎痹痛、痢疾、真中風(fēng)回醒后偏癱腦弦硬血壓等。
20世紀(jì)80年代，中國“中草藥普查”中，查明大方是貴州省省內(nèi)野生天麻主產(chǎn)區(qū)之一，而且質(zhì)量優(yōu)良，外形美觀。從物理化學(xué)、藥理學(xué)成分上來講，比其他地區(qū)產(chǎn)的天麻含量高，因而享有很高的聲譽(yù)，被批名為出口商品。
生產(chǎn)情況
2014年，大方縣天麻種植達(dá)到了3.5萬畝以上，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值近4億元，種植面積遍及全縣34個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。
2015年，大方天麻種植面積達(dá)2.3萬畝，從事天麻種植的農(nóng)戶為9000余戶，戶均年增收12400余元。建成天麻核心種源基地6個，核心示范基地8個，主營天麻產(chǎn)、供、銷的民營科技型企業(yè)3家，天麻種植合作社25家，覆蓋全縣22個鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）。
2016年，大方縣種植天麻3.5萬畝，種植戶1050戶。
產(chǎn)品榮譽(yù)
2008年，大方天麻被授予“中國天麻之鄉(xiāng)”稱號。
2008年10月31日，原國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對“大方天麻”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。
地理標(biāo)志
地域保護(hù)范圍
大方天麻地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍以貴州省大方縣人民政府《關(guān)于請求劃定大方天麻地理標(biāo)志產(chǎn)品范圍的報(bào)告》（方府報(bào)〔2007〕41號）提出的范圍為準(zhǔn)，為貴州省大方縣大方鎮(zhèn)、羊場鎮(zhèn)、黃泥塘鎮(zhèn)、理化苗族彝族鄉(xiāng)、雞場鄉(xiāng)、六龍鎮(zhèn)、鳳山彝族蒙古族鄉(xiāng)、安樂鄉(xiāng)、百納彝族鄉(xiāng)、三元鄉(xiāng)、雨沖鄉(xiāng)、沙廠彝族鄉(xiāng)、大山鄉(xiāng)、普底彝族苗族白族鄉(xiāng)、星宿苗族彝族仡佬族鄉(xiāng)、黃泥鄉(xiāng)、大水鄉(xiāng)、雙山鎮(zhèn)、竹園鄉(xiāng)、響水鄉(xiāng)、東關(guān)鄉(xiāng)、核桃鄉(xiāng)、達(dá)溪鎮(zhèn)、八堡鄉(xiāng)、興隆鄉(xiāng)、長石鎮(zhèn)、果瓦鄉(xiāng)、綠塘鄉(xiāng)、馬場鎮(zhèn)、牛場鎮(zhèn)、貓場鎮(zhèn)、鼎新鄉(xiāng)、文閣鄉(xiāng)、飄井鎮(zhèn)、高店鄉(xiāng)、小屯鄉(xiāng)等36個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。
質(zhì)量技術(shù)要求
（一）品種
紅天麻、烏天麻。
（二）立地條件
1.紅天麻：海拔在760米至2000米的山地落葉闊葉林、闊針混交林、竹木混交林、灌木林，蔭蔽度50%至75%。土壤為山地黃棕壤、黃砂壤，地表枯枝落葉層、腐殖質(zhì)層≥1厘米。pH值4.5至6.5。環(huán)境質(zhì)量達(dá)到國家二級標(biāo)準(zhǔn)以上。
2.烏天麻：海拔在760米至2000米的山地落葉闊葉林、闊針混交林、竹木混交林、灌木林，蔭蔽度60%至75%。土壤為山地黃棕壤、黃砂壤，地表枯枝落葉層、腐殖質(zhì)層≥3厘米。pH值4.5至6.5。環(huán)境質(zhì)量達(dá)到國家二級標(biāo)準(zhǔn)以上。
（三）種植管理
1.麻種培育與留種：
（1）有性繁殖育種：選用原產(chǎn)于大方境內(nèi)的單個重100克以上、麻形粗短、無病蟲害、無機(jī)械損傷、無腐爛斑點(diǎn)、頂芽健全無損傷無畸形的箭麻作種麻。
將種麻種下，待開花后人工授粉，朔果成熟后，及時(shí)播種于菌床上。精心管理，于次年栽培前取種，保證麻種生長時(shí)間烏天麻不少于16個月，紅天麻不少于6個月。
（2）無性繁殖留種：在栽培條件下無性繁殖的第1至3代白麻、米麻，作為麻種。
2.密環(huán)菌、萌發(fā)菌準(zhǔn)備：按微生物生產(chǎn)常規(guī)，進(jìn)行一至三級菌種培養(yǎng)。第三級菌種直接用于生產(chǎn)。在5月下旬前培養(yǎng)好有性繁殖育種用密環(huán)菌床，按100：3的菌材和菌種比例接種；7月中旬至8月底按菌材和菌種比例100：2培養(yǎng)生產(chǎn)栽培用密環(huán)菌材、菌枝。
3.種植：
（1）種植時(shí)間：每年11月上旬至第二年3月上旬。
（2）種植地準(zhǔn)備：
紅天麻選擇郁閉度為50%至75%的山林；在林下每隔1.5米至2.5米挖1個種植穴，挖穴時(shí)不得毀壞林木。穴底部平鋪一層3厘米至5厘米厚的落葉，或?qū)⒀ǖ撞客寥劳谒桑蝗錾弦粚蛹?xì)土或細(xì)腐殖土。每個穴的面積0.5平方米至1平方米，林下種植的總面積不得超過山林面積的8%。
烏天麻選擇郁閉度為60%至75%的山林，在林下每隔1.5至2.5米挖1個種植穴，挖穴時(shí)不得毀壞林木。穴底部平鋪一層5厘米至7厘米厚的落葉，壓實(shí)；撒上一層細(xì)土或細(xì)腐殖土。每個穴的面積0.5平方米至1平方米，林下種植的總面積不得超過山林面積的8%。
（3）下種：在種植穴內(nèi)將新材與蜜環(huán)菌材混合擺放，或在新材旁均勻擺放三級菌種，穴的四周留5厘米至8厘米寬的空隙。麻種擺放時(shí)與蜜環(huán)菌材或三級菌種接觸面盡可能大。擺種后用細(xì)土或細(xì)腐殖土將穴內(nèi)空隙填實(shí)，上鋪一層落葉，再用腐殖土覆蓋，最后使用透氣覆蓋物遮蔭保濕。
（4）管理：應(yīng)根據(jù)地勢開排水溝，防止穴內(nèi)積水；干旱時(shí)注意保濕，可加厚覆蓋層等；防鼠害、蟲害，防人畜踐踏。
（5）采收：每年10月下旬至次年3月上旬采挖箭麻，保證其生長時(shí)間不少于一年。
（6）加工：將箭麻分級洗凈、蒸至透心；干燥至天麻表面起皺，然后密閉發(fā)汗；再干燥，至天麻表面再次起皺，再發(fā)汗；最后干燥至全干。
4.環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國家的相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。
（四）質(zhì)量特色
1.感官特色：
（1）紅天麻呈長橢圓形或長條形，扁平，皺縮而稍彎曲，環(huán)紋多輪，點(diǎn)狀密集，有時(shí)可見棕褐色菌索。體堅(jiān)實(shí)，較沉重；頂芽較大，特異氣味較濃。
（2）烏天麻：呈橢圓形或仿錘形，略扁，個短肉厚，皺縮而稍彎曲，環(huán)紋多輪，點(diǎn)狀稀疏，有時(shí)可見棕褐色菌索。體堅(jiān)實(shí)，沉重；頂芽較小，特異氣味濃。
2.物理化學(xué)指標(biāo)：
（1）紅天麻體長≥4厘米，寬≥2厘米，厚≥0.3厘米；天麻素含量≥0.30%；水分≤15.0%。
（2）烏天麻體長≥4厘米，寬≥3厘米，厚≥0.6厘米；天麻素含量≥0.30%；水分≤15.0%。
3.安全要求：產(chǎn)品安全指標(biāo)必須達(dá)到國家對同類產(chǎn)品的相關(guān)規(guī)定。
專用標(biāo)志使用
大方天麻地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向貴州出入境檢驗(yàn)檢疫局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請，由國家質(zhì)檢總局公告批準(zhǔn)。
參考資料 >
大方天麻.中華人民共和國商務(wù)部.2018-07-31
專家學(xué)者匯聚“天麻之鄉(xiāng)”大方共謀發(fā)展.網(wǎng)易.2018-07-31
“大方天麻”帶動當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì).人民網(wǎng).2018-07-31