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王明奎(1874—1944) 禹城市月牙灣村(今屬禹城市)人。禹城“五香脫骨扒雞”創始人。
人物事跡
1891年開始煮扒雞謀生。某日，王明奎煮雞超過規定時間，雞已塌鍋，手提雞腿，骨肉分離。他見機行事，起名“脫骨扒雞”，在市上叫賣，霎時售空。之后，他請教一老中醫，采用丁香、肉桂、花椒、大料、小茴香等作為調料，制出的扒雞，遼五味溢香，故稱為“五香脫骨扒雞”。“五香脫骨扒雞”不僅色味鮮美、肥而不膩，而且具有養生、療病的功能，受食者青睞。王家先后在禹城火車站、濟南市、沾化區、利津縣等地開設扒雞鋪。后有禹城市人到交通發達的德州站附近開店，效法王明奎制作“五香脫骨扒雞”，遂以“德州扒雞”聞名全國。
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