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脫骨扒雞是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名菜，屬于魯菜系。此菜體形完整，油炸均勻，酥爛脫骨，香味馥郁，鮮嫩可口，風味獨特。用利刀將活雞宰殺，治凈。將雞身涂抹上一層糖色下入熱油中炸至雞身呈金黃色撈出。將炸好的雞放入鍋內(nèi)，加上調(diào)料，倒高湯，上面壓上鐵，燒沸后改小火慢慢燜至熟。

做法

做法一

用料

詳細步驟

做法二

用料

詳細步驟

做法三

用料

詳細步驟

注意事項

如果是家庭制作少量脫骨扒雞，其配料應(yīng)與以上配料數(shù)量按比例縮減，不得死搬硬套。

參考資料 >