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爽口涼菜是一道味道鮮美的涼拌菜，制作食材有金針菇、香菇、香芹、紅蘿卜、紅辣椒等。此菜達(dá)到了軟、脆、滑、香、咸、辣、甜的特點。
做法
做法一
用料
詳細(xì)步驟
做法二
用料
詳細(xì)步驟
做法三
原料
金針菇100克，香菇3個，香芹100克，紅蘿卜50克，紅辣椒2個，仔姜、老酒、鎮(zhèn)江香醋、糖、縣豆瓣醬各適量。
做法
1.金針菇切指頭長短的段，香菇切絲，芹菜也切段，紅蘿卜切細(xì)絲，兩個紅辣椒切細(xì)絲，仔姜切細(xì)絲。
2.油鍋燒熱，先下姜絲爆炒，郫一點郫縣豆瓣醬，一點鎮(zhèn)江香醋，一點糖、鹽，淋一點老酒調(diào)成醬汁，放入辣椒絲備用。
3.鍋放水燒開，放金針菇、紅蘿卜絲、香菇絲、芹菜段下去灼熟，并撈起滴干水分。
4.醬汁放五彩絲中拌勻即可。
特點
此菜達(dá)到了軟、脆、滑、香、咸、辣、甜的特點。
做法四
原料
西芹300克，熟花生米（鹽水煮熟）100克，花生油少許、麻油少許、鹽少許。
做法
1.將西芹的葉子摘去，洗凈。
2.將鍋內(nèi)放上水、燒開，放入花生油，將西芹放入，無需煮太久，三四分鐘即可。
3.將西芹撈出，放入冷水中過冷河，再將西芹撈起，剝?nèi)ダ掀ぃㄖ筮^的西芹很好剝皮的），然后切段，裝盤撒上食鹽少許拌勻，最后放入花生米、香油，再拌勻即可。
特點
這道涼拌西芹花生米菜肴，既青翠可人，又脆口爽人，好一個開胃下酒菜。
做法五
用料
做法
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