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西芹是開胃菜，也是常見菜，將西芹撈出放入冷水中過冷河，將西芹去皮，將剝好皮的西芹切段，裝盤撒上食鹽少許拌勻，倒入香油少許再拌勻這涼拌西芹既青翠可人又脆口爽人，好一個開胃菜。
做法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
用料
詳細步驟
做法四
主要食材：西芹
做法：花生油少許、香油少許、鹽少許，將西芹的葉子摘去將鍋內放上水，燒開放入花生油，將西芹放入，無需煮太久，三四分鐘即可。將西芹撈出放入冷水中過冷河，將西芹去皮（煮過的西芹很好剝皮的），將剝好皮的西芹切段（不可切太短），裝盤撒上食鹽少許拌勻，倒入香油少許再拌勻這涼拌西芹既青翠可人又脆口爽人，好一個開胃菜。
做法五
食材
芹菜適量(兩人份量約一棵西芹），冰塊1包，黃芥末醬2大匙，糖、鹽少許（約小半勺），白醋適量，少許花生油。
做法
（1）西芹洗凈后入開水鍋中焯燙，放進一點油，大概焯水5-6分鐘，撈出后放入泡著冰塊的冷開水中冰鎮，以保持脆、綠。
（2）將泡涼的西芹除去老莖，先直剖成兩半，再切成5厘米長段拼盤。
（3）將調味料拌勻，再均勻淋在西芹上即可上桌。
參考資料 >
涼拌西芹,涼拌西芹的家常做法 - 美食杰涼拌西芹做法大全.美食杰.2022-02-09