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青菜湯是一道以青菜、香菇、臘肉等為主料的家常菜，輔料包括上海青、西亞火蔥、姜絲等。青菜湯的口味鮮美，烹簡單，營養豐富。制作方法為將洗凈的上海青切好，葉、梗分開放；起鍋燒水，水開后下入青菜梗，加入鹽和味精，一分鐘后放入菜葉，淋少許橄欖油，最后出鍋裝碗即可。
做法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
用料
詳細步驟
菜品特色
烹飪簡單
材料
家制臘肉100克、上海青100克、干5朵、香蔥2根、姜絲5克、小磨香油少許、白胡椒粉少許、料酒1瓶蓋、雞湯800毫升。
做法
1、干香菇用水泡發后切成片，青蔥切下蔥白備用、將其余切成蔥花；
2、臘肉洗凈后放入沸水中煮10分鐘后撈出瀝干水分，切成薄片；
3、炒鍋內倒入少許油燒熱后放入切好的臘肉片煸炒2分鐘出香味后加入蔥白、姜絲略炒，然后加入香菇片，倒入料酒、雞湯，大火煮滾后轉小火，調入少許白胡椒粉和香油，最后放入洗凈的上海青燙熟；
4、出鍋前撒上少許蔥花即可。
小貼士
1、新年將至的時候，估計家家戶戶都有準備臘肉，臘肉的保存時間長，家里可以長備。平時炒素菜的時候或者煮湯的時候切兩片放在里面可以提味不少。臘肉在制作前先煮一下可以去除表面的雜質，吃起來更衛生口感也更好。
2、因為臘肉本身很咸也很鮮，所以不必另外再加鹽和味精。
3、如果家里的冰箱夠大，周日在家的時候可以買幾根棒骨回家熬制一鍋高湯然后分裝成每次所需量冷凍在冰柜，然后每次只需取出一包使用非常方便。但你家的冰箱像我家一樣，常常缺乏空位的話，我會推薦超市罐裝或盒裝的骨頭湯或清雞湯，每次做湯或做菜的時候倒上一碗，再加點水，之后完全無需加味精，并且味道非常好。
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