來源：互聯網
家制臘肉是一款美味菜譜，主要原料為豬肉等，可口味美，適合冬季食用。家制臘肉是一道美食，原料為豬肉500克 精鹽20克 白糖25克?大茴香3克?肉桂5克 花椒2克 白胡椒粉5克 醬油50毫升 大曲酒35毫升。
原料配方
豬肉500克 精鹽20克 白糖25克 大茴香3克 桂皮5克 花椒2克 白胡椒粉5克醬油50毫升 大曲酒35毫升
制作方法
1.將豬肉去掉筋膜，洗凈血水，切成4厘米寬、30厘米長的肉條放入盆中，加精鹽、白糖、廣西八角、桂皮、花椒、白胡椒粉、醬油、大曲酒和100毫升清水，揉搓拌勻腌漬2～3天，然后翻身，再腌漬5天即可撈出沖凈。
2.將鋸末或木炭放入舊鐵桶(熏制工具)點燃，肉條吊掛在距舊鐵桶約33厘米高處，用小火熏至肉條表皮呈金黃色即可(需熏制1天，并每隔3小時翻轉一次，以免熏糊)。
3.熏好的臘肉掛于陰涼通風處，可保存半年。
產品特點?? 呈金黃色，味香濃鮮美，非常可口，是冬季貯存豬肉的良好方法。
產品特點
呈金黃色，味香濃鮮美，非常可口，是冬季貯存豬肉的良好方法。
參考資料 >
浙江“海寧媳婦”自制年貨：臘肉里的家鄉味道.今日頭條.2023-12-13
孔明珠：自制臘肉慰鄉愁.今日頭條.2023-12-13