活竹酒是一種產(chǎn)自遂昌白馬山山區(qū)，是用健壯生長(zhǎng)中的孟宗竹種出來(lái)的 一種竹酒，成酒色澤金黃，酒質(zhì)芬香濃郁，醇和甘爽，余味悠長(zhǎng)的原生態(tài)高端食品。使用活竹二次釀制的酒，味道比從土壇中釀制出的水酒還美。
簡(jiǎn)介
東漢末年，閩為蠻荒瘴之地，再加上戰(zhàn)亂頻發(fā)，在閩的部分客家人從福建省舉家北遷，而麗水遂昌，地接閩東北，有高山環(huán)繞，氣候宜人且可開(kāi)墾用于農(nóng)作荒地充足，宛如世外桃源，成為北遷客家人繁衍生息的聚居地。遂昌縣屬浙西山區(qū)，開(kāi)荒種地路途較遠(yuǎn)，苦于無(wú)盛酒器皿，且初到遂昌山地開(kāi)荒不適應(yīng)長(zhǎng)途跋涉。遂昌竹資源歷來(lái)豐富，有一個(gè)叫樽伯的人突發(fā)奇想：何不將酒與竹相結(jié)合，是否能成為另一種佳釀？所以遂昌活竹酒，又名樽伯。故在立夏時(shí)節(jié)將原漿酒注入成形的竹腔中，充分汲取竹中營(yíng)養(yǎng)成份，以取代原有的陶瓷盛酒容器。---摘自劉宗鶴著《遂昌縣志》467-468頁(yè)活竹酒介紹。
活竹酒是在幼竹剛抽葉子的時(shí)候，將原漿基酒注入竹腔之中，采用獨(dú)特的竹腔二次發(fā)酵工藝精制而成，具有如下特點(diǎn)：
一、因地制宜，就地取材
活竹酒選用遂昌白馬山海拔1000余米的高山孟宗竹為載體，該地區(qū)方圓百里無(wú)重工業(yè)污染。
二、精選原酒，秘方泡制
取優(yōu)質(zhì)高粱原漿酒，沿用祖?zhèn)?a href="/hebeideji/321622616841012714.html">泡酒工藝
三、竹中孕酒，以竹飼酒
將秘方泡制基酒注入優(yōu)質(zhì)成竹竹腔，與竹共融，渾然天成
四、色如琥珀，晶瑩剔透
酒液金黃碧翠、芳香醇厚、柔和爽口、綿甜爽凈
五、綠色健康，營(yíng)養(yǎng)豐富
竹子常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成份包括水分、能量、粗蛋白、粗脂肪、粗灰分、無(wú)氮浸出物和粗纖維，其富含18種氨基酸、七種維生素、類黃銅、β-胡蘿卜素、竹多糖、超氧化物歧化酶（SOD）、葉綠素、膳食纖維、荷葉堿、荷葉等多種生物堿和有機(jī)酸，以及鉀、鈣、鎂、鐵、銅、鋅、錳、磷、鈉、氯、、碘、鍺、硅等18種微量元素。
成份及含量
溶入鮮竹汁的活竹酒，降竹汁的微量元素，以純天然的形式滲入酒中，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)了天然的植物生化置換，從竹中吸收了大量天然營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，包括十多種氨基酸、游離氨基酸和色氨酸，多種人體必需常量元素和微量元素，3種以上維生素，黃酮和酚酸類化合物。
每一節(jié)活竹酒含量為500毫升-700毫升之間。
制作方法
活竹酒是在孟宗竹還是生長(zhǎng)的時(shí)候，采用高壓微創(chuàng)工藝，將秘方泡制的高粱酒注入竹腔，酒竹共融，酒體充分吸收竹身營(yíng)養(yǎng)成份。竹，吸天地之靈氣，聚日月之精華，經(jīng)竹體天然凈化，基酒中有害成份大大減少。成品的云南竹筒酒打開(kāi)竹筒蓋后，醇香的酒氣撲鼻而來(lái)，令人飄然陶醉，頗有酒未入口人已醉的感覺(jué)。
活竹酒隨毛竹自然生長(zhǎng)，天然密封，飽吸竹子精華，生長(zhǎng)三年至五年不等的時(shí)間，釀成人間美酒！這樣竹筒酒飽吸天然竹汁、竹葉多糖、竹葉黃酮、竹葉抗氧化物、硒、鋅、鐵、鈣、鎂、多種維生素和氨基酸等活性成份。
參考資料 >