豬肝湯是用豬肝等食材制作的一道家常菜。豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能。
菜品特色
用料簡單，營養豐富
營養價值
熱量：57.7大卡
鈉：25.13毫克
鉀：12.28毫克
鎂：0.18毫克
銅：0毫克
鈣：0.02毫克
蛋白質：0.02克
注意事項
在吃豬肝湯的期間，要注意以下幾點：
1、保持良好的作息習慣，盡量避免熬夜。
2、少吃辛辣或者刺激性食物。
3、積極參加戶外運動，放松心情。
4、不要給自己太大的壓力，學會合理減壓病。
豬肝湯做法
做法一
制作食材
豬肝300克
嫩姜絲 150克
水 4杯
鹽 1小匙
太白粉2大匙
鹽 2小匙
糖 1/2大匙
小磨香油 1/4小匙
米酒1大匙
制作流程
(1)豬肝洗凈瀝干切成0.5公分片狀，嫩姜洗凈切絲備用。
(2)將豬肝片加1小匙鹽略拌，浸泡在水中30分鐘後洗凈瀝干備用。
(3)煮一鍋熱水，將豬肝片表面沾太白粉放入氽燙撈起備用。
(4)將4杯水煮沸，加入姜絲、2小匙鹽、1/2小匙糖同煮。
(5)再加入豬肝片煮1分鐘後立即熄火。
(6)起鍋前淋上香油、米酒即可食用。
做法二
制作食材
豬肝250克
番茄150克
豬油15克
味精3克
細鹽4克
醬油10克
胡椒面1克
小磨香油5克
蔥末少許
制作流程
1.豬肝洗凈切成薄片，用少量醬油拌勻。番茄洗凈，用開水燙一下，剝皮、去籽，切成角。
2.將豬油的湯鍋置于旺火上，待油燒制八成熟時，放入番茄、蔥末煸炒片刻，再放醬油、細鹽及開水。
3.湯開后放入豬肝，待湯再開時，撇去浮沫，并燒片刻，加入胡椒面、味精，起鍋盛入湯碗內，淋上香油即成。
特點：色醬色，味清香、微辣，湯濃。
做法三
制作食材
豬肝50克，菠菜50克，植物油13克，精鹽2克，蔥、姜末5克，料酒3克。
制作流程
1、將豬肝洗凈，切成0.3厘米厚、2厘米寬、3厘米長的片，放入碗內，加入少許料酒、精鹽、水5-克拌腌片刻；菠菜擇洗干凈，在開水鍋中燙一下，撈出，切成小段。
2、鍋置旺火上，加入植物油澆熱，下入蔥姜末爆香，加入水100克，燒沸后將碗中肝片連水一并下鍋，燒沸后撇去浮沫。
3、下入菠菜、鹽，開鍋后可先盛出菠菜，然后再燒兩開，即可倒入碗內。
要點：豬肝下鍋后，煮至斷生即可，不要煮老，以免影響口味。給寶寶吃肝喝湯。
參考資料 >