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麻辣粉是用粉條制作的一道川菜。粉條里富含糖類、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。
菜品特色
做麻辣粉的步驟是非常簡單的，關鍵就在于放料。用 雞湯或骨頭煲的鹵汁。
首先，把干粉條放進50到60度的的水中，泡10分鐘，把粉條泡軟。
然后，再燒上一鍋水，燒水的時候，拿一個大碗把芝麻、姜末、蒜泥、歐芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、小磨香油、辣椒油放入碗中，再放入高湯、蔥花和豬油，用 來打底。當鍋里的水開時，把泡軟的粉條放進鍋內湯一下，大約半分鐘就可以了，盛出放進 有底料的碗中。
做法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
用料
詳細步驟
營養價值
菜籽油半斤、豬油半斤、牛油半斤、花椒2兩、干辣椒4兩、郫縣豆瓣1袋、冰糖2兩、桑姜半斤、大蒜半斤、麻栗坡草果5個、小茴少許、丁香25顆、肉桂5小塊、雞精一兩
三油混合－－加冰糖小火炒化－－加郫縣豆瓣小火炒香（至少半小時），不能使糖碳化，要不然會發苦－－把剩余（中藥除外）一起炒，待生姜大蒜出味后－－分5鍋－－加水（最好是骨頭湯）－－平分加入中藥熬半小時即可－－－－5火鍋底料
參考資料 >
做法.美食天下.2014-11-16