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該菜主要流行于中國南方，在江西省、四川省、陜南、安徽、湖北、湖南省、浙江省、福建省等地都有傳統(tǒng)的做法。在江西，吃粉蒸肉是每年立夏這一天一項(xiàng)重要的傳統(tǒng)習(xí)俗。不同地域選擇的配菜有差異，可以采用紅薯、南瓜、蓮藕、芋頭、青豆等。湘菜中的一道食品，以香辣松軟聞名。
做法
原料：帶皮五花肉、生姜、醬油、辣椒醬、酒、糯米粉、粘米粉、五香粉、淀粉、陽芋。
1、腌肉：把帶皮五花肉切片，不要太厚，也不要太薄，估計(jì)1厘米左右就可以了。然后放生姜，醬油，酒腌一腌，最少1小時(shí)；
2、蒸肉粉：糯米粉，粘米粉，五香粉，按照1比1比0.5的比例混和，然后再倒一點(diǎn)點(diǎn)淀粉，土豆或者綠豆或者紅薯淀粉都可以。在鍋內(nèi)用小火炒香；
3、把腌好的肉在鍋里滾滾，粘上米粉，可以適當(dāng)?shù)姆爬苯丰u。拌勻以后，切幾片土豆墊底；
4、把肉放在蒸籠里頭。做米飯的時(shí)候一塊兒放在電飯煲里頭蒸就好了。
做法一
用料
詳細(xì)步驟
做法二
用料
詳細(xì)步驟
做法三
用料
詳細(xì)步驟
菜品特色
晶瑩的米粉，香滑的肉片真是讓人垂涎欲滴。
參考資料 >
粉蒸肉.-.2022-02-10