性味是構成食物性能的主要內容，歷代有關飲食保健的文獻在論述每一種食物時，都首先標明其性味，這對于認識各種食物的養生保健的作用及其具體應用都具有實際指導意義。涼性水果是指性寒的水果，如西瓜等。有解燥熱的功效，但不可過量攝入，否則對身體有害。夏天的水果多屬于寒涼性的，比如梨和各種瓜類。
寒熱性
四氣或四性，是指食物所具有的寒、熱、溫、涼四種不同的性質和作用。其中，寒和涼溫同一性質，屬陰；溫和熱為同一性質，屬陽。溫熱與寒涼屬于兩類不同的的性質。而寒與涼、溫與熱只是程度上的不同，即涼次于寒，溫次于熱。因此，食物的四性理論實質上是說明食物寒涼和溫熱兩種對立的性質。除此之外，在四性理論上，還有一種介于寒涼與溫熱之間，即寒熱性不明顯的，稱之為平性，但習慣上仍舊屬于四性。綜上所述，四性理論實際上是把食物分為寒涼、溫熱及平性三大類。
凡屬寒、涼性質的食物，多具有滋陰、清熱、解毒等作用，能夠保護人體陰液，糾正熱性體質，或治療熱性病證，主要用于熱性體質和熱性病證；而屬溫、熱性質的食物多助陽、溫里、散寒等作用，能夠扶助人體陽氣，糾正寒性體質，或治療寒性病證，主要用于寒性體質和寒性病證；至于屬于平性類的食物，由于其寒熱性不明顯，性質平和，適合于一般體質。
食物的寒涼性質和溫熱性質不是人為規定的，而是從食物作用于機體所發生的反應，并經過反復驗證后歸納起來的，是對食物作用的一種概括，而這種概括是與人體或疾病的寒熱性質相對而言的。如發熱、口渴、小便短赤等屬于熱性表現的病人，在使用西瓜、黃瓜、香蕉等食物后，病人的熱性表現得以減輕或消除，從而表明這種食物屬于寒涼性；反之，一個因寒涼引起脘[wǎn]腹冷痛、瀉下吸水、小便清長等屬于寒性表現的病人，在食用桑姜、胡椒、大蔥等食物以后，病人的寒性表現得到緩解或消除，從而表明這種食物具有溫熱性。
代表水果
香瓜、西瓜、梨、蘋果、香蕉、奇異果、柿子、荸薺、甜瓜、火龍果、柚子、橘、哈密瓜、桑椹、甘蔗等。此外，2024年12月廣東省中醫藥局發布的內容提到，涼性水果還包括草莓、枇杷、椰子漿、橙子、柑、山竹、圣女果、西梅等，上述水果的涼性屬性記載于《中藥大辭典》。
注意事項
但是，寒性水果不能多吃，否則對身體有害。比如：
梨：（宜）：梨有生津止渴、化痰清火、潤肺去燥的功能，適宜肺熱咳嗽、咽干咽喉痛、大便燥結、高血壓以及肝炎、肝硬化患者。梨性寒冷，脾 胃虛寒、消化不良及產后血虛的人不宜食用。香蕉：（宜）：性甘寒，味微澀，具有清熱止渴、清胃涼血、潤腸通便、降壓利尿的功效。對于口渴、便秘等陰虛腸燥、血熱氣滯者是十分健康的食物。（忌）：香蕉不適宜中焦虛寒、陽氣不足的人食用，否則會引發陰虛火旺更旺。
蘋果：（宜）：性平，味甘酸，具有補心養氣、生津止渴、健脾胃的作用。蘋果營養十分豐富，含有的鞣酸、有機酸有收斂作用，果膠、纖維有吸收細菌、毒素作用，因此能止瀉；含有的纖維能使排泄便利，有機酸有刺激腸道的作用，可以通大便；含有的鉀能與體內過剩的鈉元素結合，對高血壓患者有益。（忌）：脾胃虛寒者不宜多吃蘋果。
獼猴桃：（宜）：具有解熱、止渴等功效。含豐富的糖分、維生素c等營養素，尤其維生素C的含量遠遠高于梨和蘋果。（忌）：脾胃虛寒者不宜多吃。
西瓜：（宜）：夏季消暑珍品，涼甜可口。西瓜具有清熱消煩、止渴解暑、寬中下氣、療喉痹、利小便、治血痢、解酒毒的功效。（忌）：吃西瓜不能一次攝入過多，否則會引起消化不良或腹瀉。
參考資料 >
中醫飲食/食物的性能和飲食作用.A+醫學百科.2024-08-02
水果寒熱性的物質基礎的研究.中國知網.2024-08-02
經期怎么吃水果才合適？痛經可能就是因為吃錯了！.今日頭條.2024-08-02
一表看懂水果涼、熱性！夏天怕上火，別再吃錯了！.丁香園社區.2024-08-02
脾胃虛寒者慎食性寒水果.中文期刊服務平臺.2024-08-02