棒渣粥面餅又稱棒子面餑餑、玉米面餅，其主要原料是玉米（又名棒子）經過細致加工后，磨成的面粉。
棒子面餅的做法既簡單，又具有挑戰難度，用細致的棒子面，加入一定量的白面和紅薯面，加水、和面。等面抱團后，分成一個個的小劑子，再用搟面杖搟薄，下鍋烙熟，其制作時的一大特色就是一張張摞起來烙。
烙棒子面餅只一面，特點是香脆可口，吃的時候一般掰下形狀大小相似的兩塊扣在一起，中間抹上醬放上一些蔬菜或熟食等。
簡介
棒子面餅又稱棒子面餑餑，是北方的一種主食，（棒子面）有時也摻有白面。由于制作過程相對麻煩等原因，棒子面餅的食用范圍并不廣。
制作
1、玉米面夾少許白面(過去是夾榆面，因玉米面發散，起個黏合作用)，用開水攪和達到面團不軟不硬的程度，把面活筋道，分出小面團搟成兩毫米左右的薄餅。
2、搟餅需要一定技術，看似簡單和烙大餅無兩樣，可要搟好成形又不碎，需要把握好手勁。
3、搟好的圓餅薄薄得像薯片，可以幾十個放到餅鐺上，一個壓一個，上下倒著翻烙，用小火烤熟。
烙棒子面餅看似簡單，其實不然，容易搟得厚，或烙不成形。
與烙大餅不同的是烙棒子面餅只熥一面，如果同時烙多張的話要不斷地把底層的拿到上面來。
吃法
1、一種是在棒子面餅上抹上薄薄一層醬，再放上厚厚一層生菜和蔥，上面再放一塊棒子面餅，上下一夾，甘甜辣香。
2、一種吃法是棒子面餅夾鍋煲小魚，淡淡的魚香，清脆甘純。
隨著季節的變化，中間的菜可以更換，春季的食用野菜、百花菜，夏季的小蔥、韭菜、萵苣、油麥菜，秋季的蘿卜葉、番薯葉，冬季的白菜心……一切可生吃的蔬菜都可成為棒子面餅的夾物。
背景
棒子面餅河北保定市定興縣的當地小吃，當地的家庭主婦幾乎家家都會制作，閑時烙上一摞棒子面餅，送親人鄰居一些，貼近了人與人的距離，拉近了關系。但如今，很多年輕人都不會了，因為做這個需要手藝的，還需要竅門的，不是每個人做出來的餅都能達到薄脆香的要求。
棒子面餅也開始走向商業化的道路，在淘寶網上也專門有人做起了棒子面餅的小店，而在定興的商鋪和小店里也開始有專門賣棒子面餅的柜臺。最具傳統的延續和推廣都起到了很好的作用。
參考資料 >