來源：互聯網
棒渣粥，又叫玉米粥。玉米，在農村地方叫做小玉米，簡稱棒子。將玉米粒打碎而成的玉米粒碎渣叫做棒渣。具體做法是：鍋里放適量的水，把水燒開，然后把碗中用水攪拌均勻的棒渣（玉米面）到入鍋中。
這里要注意，不是把干的棒渣（玉米面）放到入鍋里，那樣粥里很容易起疙瘩。先把棒渣（玉米面）盛在一個較大的碗里，加水用筷子攪拌均勻成糊狀。棒渣（玉米面）下鍋后，用中火煮，粥快開時，用大勺子適當攪動，防止棒渣（玉米面）粘鍋底。鍋開以后不要立即關火，要想棒渣粥好吃，先關小火，再煮幾分鐘，這個幾分鐘是為了把粥做得更好吃。
粥煮的時間稍長一點，粥才會有香味。這還不夠，棒渣粥真正要好吃，還需要加一點碳酸鈉，這個堿面即蒸饅頭時用的堿面，這樣棒渣粥的香味才能真正出來。做棒渣粥需要一定的經驗積累，直到能把棒渣粥做的不稀不稠又好吃。
做法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
用料
詳細步驟
有人認為熬粥時放堿，既省時，又黏稠，口感好。但是放堿之后，米（大米、小米）中的維生素會被加速破壞。
參考資料 >
#少鹽飲食 輕松生活#秋天里的第一碗玉米大碴子粥.今日頭條.2023-12-06