大同小明綠豆是山西省大同市云州區（原大同縣）的傳統名優特產，也是當地的出口產品。這種綠豆以其顆粒飽滿、色澤深綠以及較高的發芽率和營養價值而聞名。其蛋白質含量高達25.6%，并富含多種維生素。除了食用價值，大同小明綠豆還具有一定的藥用價值，包括消腫下氣、清熱解毒等功能。2010年12月24日，大同小明綠豆獲得中華人民共和國農業部授予的農產品地理標志登記保護。
形態特征
外觀特征
大同小明綠豆外觀顆粒飽滿、均勻，顏色鮮艷且質地柔軟，帶有黃土高原特有的清香氣息。
內在品質
大同小明綠豆的內在品質表現為蛋白質含量不低于25.6%，脂肪含量不低于0.8%，同時還含有豐富的維生素a、維生素D、維生素B2等營養成分。綠豆芽中維生素c的含量約為每百克6毫克。
藥用價值
大同小明綠豆具有抗菌抑菌、降血脂、抗腫瘤和解毒等藥用價值。研究表明，綠豆中的某些成分能直接抑菌，還能通過提高免疫力來間接發揮抗菌作用。綠豆中的香豆素、生物堿、植物固醇、皂苷等生物活性物質能夠增強機體免疫功能。此外，綠豆中的植物甾醇能減少腸道對膽固醇的吸收，從而降低血清膽固醇含量。綠豆還對實驗性高脂血癥兔的血脂升高有預防及治療作用，并顯著減輕冠狀動脈病變。綠豆對Morphine+亞硝酸鈉誘發的小鼠肺癌與肝癌有一定預防作用，其提取物對小鼠白血病細胞有明顯的抑制作用。綠豆中的蛋白質、鞣酸軟膏和黃酮能與有機磷農藥、汞、砷、鉛化合物結合形成沉淀物，減少毒性并降低胃腸道吸收。
自然地理
山西省大同市云州區（原大同縣）地處溫帶大陸性氣候區，年均氣溫6.4℃，年均積溫2846.5℃，無霜期約135天，年均日照時數長達2987.8小時。年均降水量386毫米，有利于綠豆作物的生長發育。綠豆收獲期間降雨少，適合晾曬和脫粒。云州區水資源豐富，擁有多個泉眼和充足的地下水，水質優良，無污染，可用于農田灌溉。地形以南北兩山夾一川槽形為主，西部平坦，東部有火山堆點綴，山地丘陵約占37%，耕地面積達79萬畝，其中保護性耕地62萬畝。土壤類型多樣，以褐土、黃綿土、栗鈣土、草甸土、風沙土、鹽堿土為主，其中褐土有機質含量較高，但面積較小。
歷史沿革
小明綠豆是云州區人民長期種植的經濟作物。以往，當地農民通常在旱坡地上種植綠豆，種植面積約6萬畝，畝產量約100千克。2010年起，云州區開始加強綠豆產業化建設，建立優質種植基地，推廣新技術，提升綠豆質量和產量。2010年創建了綠豆高產示范區，2011年示范區畝產創下新高。2015年，云州區綠豆畝產量大幅增加，平均畝收益超過1000元。
生產情況
截至2018年，云州區綠豆種植面積接近8萬畝。2014年，綠豆種植規模已達4萬畝。2015年，綠豆總產量超過1.5萬噸，產值過億元，并完成了1.5萬畝的無公害認證。2016年，小雜糧種植面積擴大至10萬畝，綠豆面積近8萬畝。
產品榮譽
2010年12月24日，大同小明綠豆獲得中華人民共和國農業部授予的農產品地理標志登記保護。
標志許可
使用范圍
大同小明綠豆的地理標志保護范圍涵蓋云州區周士莊鎮、巨樂鄉、許堡鄉、峰峪鄉、吉家莊鄉、杜莊鄉、西坪鎮、瓜園鄉共115個村莊。地理位置介于東經113°20′00″—113°35′00″，北緯39°43′00″—40°16′00″之間。
技術規范
種植要求
大同小明綠豆的種植應選擇第一茬結夾豆角的種子，優先考慮粒大飽滿的種子。綠豆是旱作農業，對土壤肥力要求不高，宜以有機肥為主，化肥為輔。小滿前后播種，每畝播種量約1.5—2千克，畝施農家肥1500千克，肥力中等地塊畝留苗3500—4000株。播種深度4—6厘米，覆膜生產普遍。田間管理包括中耕、病蟲草害防治等環節，遵循相關技術規程和農藥使用規定。綠豆蚜蟲可用4.5%氯氰菊酯乳油1500倍液噴霧防治。
收獲處理
綠豆采收應采用人工采摘，避免籽粒破碎、霉爛。收獲后自然晾干，上午露水未干或傍晚時收獲。實行單收割、單拉運、單堆放、單脫粒、單貯藏。加工企業應符合食品安全法規，具備生產許可證和衛生許可證，加工人員健康。產品符合GB—1X123標準。
記錄管理
綠豆生產的各個環節均有技術人員記錄建檔，從鄉村綠豆生產合作社到縣綠豆生產協會，都有明確的記錄。投入品的名稱、使用時間、使用目的、使用方法、使用量等均以表格形式詳細記錄。加工企業的加工工藝和時間、等級、數量也應有明確記錄。
標志使用
大同小明綠豆的生產經營者在產品和包裝上應統一使用已獲登記保護的農產品地理標志（大同小明綠豆和公共標識圖案組合標注型式）。
參考資料 >
大同小明綠豆.買購網.2024-11-21
大同小明綠豆.大同小明綠豆.2024-11-21
大同小明綠豆.中國.2024-11-21