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來源：互聯網

章魚燒，日語名“タコ焼き（蛸焼）”（平文式羅馬字：takoyaki），是一種以章魚、章魚燒粉為主原料煎燒制成的日本風味小吃。新鮮出爐的章魚燒形狀渾圓，色澤金黃，外皮酥脆，每一個章魚燒中包含一塊嫩滑的章魚，口感鮮香而又富有彈性，搭配照燒醬、沙拉醬及脆脆的海苔、咸鮮的木魚花等食用口感更為豐富。

相傳章魚燒起源于大阪。1935年，美食家遠藤留吉以兵庫縣明石地區流行的小吃“明石燒?”（明石焼き）為基礎創造出一種風味小吃，起初他只是將牛筋肉、魔芋等加入調開的浮小麥面糊里南煎丸子后在食攤上出售。他開始以章魚代替魔芋和牛筋肉以及嘗試用特制的粉漿制作這種小吃，并將該食品命名為“章魚燒”。章魚燒由臺灣人湯明彬引進中國臺灣，多數人將其稱為“章魚小丸子”，原因是湯明彬與友人呂昭宏共同發展章魚燒的連鎖加盟體系，注冊商標取名為“章魚小丸子”。

章魚燒與串肉排、大阪燒并稱為“大阪三大快餐”，該食品是大阪速食文化的代表小吃，也是這座城市及其歷史發展的見證者。章魚燒不僅在日本民間廣為流傳，后來隨著日本旅游業的發展，逐漸在東南亞各國流行起來。自2001年進入中國內地后，章魚燒經過20多年的發展已成為深受中國人喜愛的日本料理之一。此外，章魚燒還出現在《銀魂2》等多部動漫作品中及校園劇、文化節、廟會等場景中。2006年，以章魚燒為主題的章魚燒博物館（大阪たこ焼きミコ一ジアム）向公眾開放。

歷史沿革

相傳章魚燒起源于大阪。1933年（昭和八年），知名美食家遠藤留吉以兵庫縣明石地區流行的小吃“明石燒”為基礎創造出一種風味小吃，遠藤留吉起初將肉、魔芋等加入調開的小麥粉面糊里煎燒后放在食攤上賣。后來，1935年時，遠藤留吉開始使用章魚作為原材料，并在面糊中加入調味品，煎燒出的章魚燒丸大受人們的歡迎。

章魚燒很快便成為日本家喻戶曉的風味小吃，隨后又在東南亞各地區流行起來。在中國臺灣，多數人將章魚燒稱為“章魚小丸子”，這一日本小吃由曾在大阪修藝的臺灣人湯明彬引進該地區。章魚燒引進臺灣后，初期于臺北市中興百貨旁的小巷內販售，后來由湯明彬的友人呂昭宏注冊商標取名為“章魚小丸子”，二人共同發展連鎖加盟體系。

食材與制作

食材

制作章魚燒的主食材有章魚和章魚燒粉，輔料有紅蘿卜、卷心菜、洋蔥等。

制作方法

章魚焯水后與胡蘿卜、包菜、洋蔥切粒備用。電餅鐺預熱刷一層油，將調制好的章魚燒粉漿通過漏斗倒入凹洞中至8分滿，待粉漿成形后（約1-2分鐘），放入章魚粒并用竹簽將半成品旋轉90度，隨后再次倒入少量粉漿。繼續煎燒1-2分鐘后加入卷心菜碎，再次旋轉30度左右補入粉漿，通過反復翻面煎制使丸子形狀逐漸渾圓酥脆。待面糊全部翻轉形成乒乓球大小的丸子時，在每個丸子上面刷油，用小火繼續煎燒并不停地翻轉，直到丸子表面呈金黃色且變得酥脆，章魚燒即成。

制作器具

制作章魚燒的器具是一種特制的烤盤，黝黑的鐵板上有成排的圓形凹洞。

食用方法

食用章魚燒，最早是用竹簽串著吃，但在大阪是用牙簽叉著吃，而在東京則是用筷子夾著吃。章魚燒最正統的食用方法是即買即吃。品嘗章魚燒時，為避免被燙到，不要將其一口放進嘴里，而是要用牙簽輕輕撥動，熱氣略散后可搭配照燒醬、沙拉醬及海苔、木魚花等食用。如果章魚燒放置時間過久，食用時以微波爐加熱，章魚燒會變得黏軟，口感和味道遠不及新鮮出爐時。

口味特色

新鮮出爐的章魚燒形狀渾圓，色澤金黃，外皮酥脆，每一個章魚燒中包含一塊嫩滑的章魚，口感鮮香而又富有彈性，搭配照燒醬、沙拉醬及脆脆的海苔、咸鮮的木魚花等食用口感更為豐富。

營養價值

章魚是制作章魚燒的主食材之一，其營養價值可概括為高蛋白、低脂肪。每100克章魚中含有高達19克蛋白質，其蛋白質含量是牛奶的6倍，含有人體必需的氨基酸。與此同時，章魚的脂肪含量非常低，每100克章魚中只含有0.4克脂肪。

文化影響

價值影響

章魚燒與串肉排、大阪燒并稱為“大阪三大快餐”，而在大阪最大的購物區心齋橋開設有許多章魚燒店成為當地的一大特色。此外，在該購物區還可見到以章魚燒為造型的玩具、冰箱貼、手機鏈等商品。章魚燒是大阪速食文化的代表小吃，也是這座城市及其歷史發展的見證者。

章魚燒這一風味小吃不僅在日本民間廣為流傳，后來隨著日本旅游業的發展，逐漸在東南亞各國流行起來。2001年3月，一家名為“日船”的章魚燒直營連鎖店正式落戶珠海市，從此打開了中國內地市場。經過20多年的發展，章魚燒已成為深受中國人喜愛的日本料理之一。

流行文化

章魚燒出現在《銀魂2》《海賊王》《蠟筆小新》等動漫作品中，該食物常被用來營造溫馨的合家歡氛圍。此外，章魚燒還出現在校園劇、文化節、廟會等場景中。

2006年，章魚燒博物館向公眾開放。這家博物館是以章魚燒為主題的公園，聚集了5家總店設在大阪的知名章魚燒店鋪，從正統派的始祖章魚燒到特色創作的章魚燒都可以在這里品嘗到，還可以購買到相關的土特產作為紀念品。

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